蔬菜饺子是怎么做的？
青菜水饺: 青菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。 制作方法： 1.青菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液； 2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入青菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，青菜饺子馅即成。 温馨提示: 1.青菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等； 2.鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
用料：西洋菜适量、云耳肉丸150g、盐适量、油适量、生抽适量、白糖适量、粟粉适量、葱段几棵、杞子几颗、云吞皮100g
2.西洋菜切碎
3.云耳肉丸加入生抽，盐，白糖，粟粉，生抽拌匀
4.再加入切碎的西洋菜
5.拌均匀
6.葱段稍稍用热水烫一下
7.大拇指跟食指围成一个圆形，云吞放置中间凹处，
8放入肉馅，包好
9.再用葱段绑一下
材料：胡萝卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
1、***洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
2、胡萝卜也用料理机打碎。
3、加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
菜饺子包法？
2. 取一张饺子皮放在手掌中心，用勺子将适量的馅料放在饺子皮中央。
3. 将饺子皮对折，用手指将两边的边缘往中间压紧，形成一个半月形。
4. 从饺子皮的一端开始，用拇指和食指捏起一小块皮，向内折叠，形成小褶皱，然后用力捏紧。
5. 按照同样的方式，在饺子皮的另一端也捏出一小块皮，向内折叠成小褶皱，然后用力捏紧。
6. 接下来，在两个小褶皱之间，依次捏出一排褶皱，按照同样的方式，从一侧到另一侧，一直将饺子包起来。
7. 最后，将饺子封口处的皮捏紧，确保饺子不会破裂。
8. 将包好的饺子放在热水里煮熟即可。
面粉加水揉成团，用保鲜膜包上。把喜欢的蔬菜和肉馅一起按照自己的口味调好。把面团揪成大团。菜包子要比平时包的饺子大2~3倍。任意形状都可以包成菜饺子。上锅蒸15分钟左右。
下面是菜饺子包法的步骤：
所需材料：饺子皮、馅料、水
步骤：
取一个饺子皮，将馅料放在中央。
将皮的一侧对折，捏住两端向内合拢，使得馅料被完全包裹。
从中间开始，将两边的皮子向内对折，并用手指轻轻捏紧。这时候需要注意不要让馅料渗出来。
每次对折后都要将边缘处的空气挤出来，以免包出来的饺子有气泡。
按照上述方法逐个包好所有的饺子。如果你想让它们看起来更漂亮，可以尝试着用叉子或者手指在边缘处压花。
煮沸一锅水，在水中加入少量盐和油（防止粘连），然后将饺子放入锅中煮熟即可。大约需要5-8分钟左右，具体时间取决于你所使用的火力和饺子大小。
