河蚌肉馅饺子的做法？
主料：小麦面粉500克， 辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，河蚌500克，肥瘦猪肉100克， 调料：盐8克，味精2克，料酒15克 做法 1.面粉加入适量温水，和匀备用； 2.把河蚌去壳、洗净； 3.韭菜洗净切碎； 4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟； 5.把河蚌切成小点块； 6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味； 7.把肉馅、鸡蛋、河蚌、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀； 8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
材料
鲜河蚌肉150克，鲜韭菜50克，虾皮20克，面粉200克，薏苡仁粉50克，植物油、清汤、姜末、精盐、味精、味极鲜、醋、红葡萄酒、水发紫菜、香油各适量。
做法
1.准备好所有食材，先将虾皮、紫菜洗净，分别切成细末、撕成小片。
2.河蚌肉洗净，剁成细泥，加姜末、红葡萄酒、精盐、味精、植物油拌匀为馅。
3.面盆内放入薏苡仁粉、面粉，加水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，擀出饺子皮，包上馅子。
4.煮锅加水，旺火烧沸，将馄饨下入水中，并迅速用手勺推转，煮沸后点入凉水，待水饺全部煮熟浮起时，用漏勺捞出，盛入盘子即可开吃。
怎样做麻腐饺子？
制作麻腐饺子不同的地方是麻腐饺子的馅料里有麻腐。麻腐的制作方法：先把麻子压碎，倒入适时量的水拌匀，用过滤器把水倒掉，然后再洗一遍，放入蒸笼里蒸一个小时后取出来。将麻腐拌罗卜丝或洋芋丝作馅料就可以制作饺子了。补充：饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区。 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。
如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。
台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
首先，将麻腐切成小块，用开水焯烫去除味道，然后用冷水漂洗。可选择加入葱姜蒜末炒香，再加入少量猪肉馅和蔬菜，调入适量盐和酱油，拌匀即可。
其次，可将麻腐与虾仁或鸡胸肉一同处理，搅拌至蓉状，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉和鸡精等调味料，充分搅拌均匀。
第三，可将麻腐与香菇丁、胡萝卜丁等配料混合，加入适量花椒粉、辣椒粉和五香粉进行调味。
最后，可将麻腐与腌制好的鱼肉碎、虾爆搅拌均匀，加入适量盐、糖、酱油和味精进行调味，增加鲜香口感。根据个人口味，可以选择适宜的做法。
