长寿鱼的三种做法

1. 长寿鱼的做法？
2. 长寿鱼的家常做法？
3. 长寿鱼的家常做法？

长寿鱼的做法？

做法一：清蒸长寿鱼

用料：长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

做法：1.将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净

2.去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉，否则会很腥

3.在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟

4.用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉5.把鱼头和鱼腹撑开，将鱼立在盘子里，这样造型比较好看

6.蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟7.蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁8.将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合

9.将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝即可做法二：红烧长寿鱼

用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒

做法

1.葱、姜、红辣椒，切细丝，泡水中。

2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀。

3.用清水淘洗两三遍，过滤，加盐、蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

4.加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会儿，捞出摆在牌子里。

5.大火烧，下长寿鱼，晃一下锅，关火。

6.鱼捞出铺在鱼骨皮上，浇上蒸鱼豉油。

7.烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀地浇在鱼上。

红烧长寿鱼

用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒

做法

1.长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻

2.烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是

用料：长寿鱼、盐、胡椒粉、油

做法

1.将长寿鱼处理干净、两面敷上胡椒粉和盐，淹5分钟即可

2.烤盘铺上油纸，刷一层油，180℃预热

3.把腌好的鱼刷上油，放入烤箱，中层上下火200℃，烤20分左右即可

长寿鱼1000g 辅料油适量盐少许大葱半根姜4片料酒25g蒸鱼豉油50g步骤清蒸长寿鱼的做法步骤11.将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净清蒸长寿鱼的做法步骤22.去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉，否则会很腥清蒸长寿鱼的做法步骤33.在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟清蒸长寿鱼的做法步骤44.用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉清蒸长寿鱼的做法步骤55.把鱼头和鱼腹撑开，将鱼立在盘子里，这样造型比较好看清蒸长寿鱼的做法步骤66.蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟清蒸长寿鱼的做法步骤77.蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁清蒸长寿鱼的做法步骤88.将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合

长寿鱼的家常做法？

步骤/方式1

长寿鱼一条，解冻好，洗净

步骤/方式2

处理干净：去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉

步骤/方式3

处理好的长寿鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸

步骤/方式4

长寿鱼的家常做法？

用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒

做法

1. 长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻

2. 烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是

3. 轻轻摇晃让油沾满鱼身，切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了