韭菜饺子的做法？
第二，将猪肉磨成肉馅放入盆中，里面加入花椒面大料面，放入咸盐生抽老抽鸡精，同时把韭菜切成碎快，然后搅拌均匀，把饺子粉倒水，揉成面团醒二十分钟，然后杆成小皮，把拌好的肉馅放入饺子皮上，用手捏紧。
做法如下——
原料：面粉、猪肉、鲜虾仁、韭菜、花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐、水。
做法步骤：
1、猪肉肥三瘦七约400克左右清洗干净剁成肉泥，剥好的虾仁一起放入容器中依次加入适量的花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐、十三香，新鲜的渤海湾小红虾冲洗干净后剥去外壳和虾头取肉。
2、用筷子顺着一个方向搅拌上劲腌制入味儿，搅拌时分多次打入适量的清水，这样包出的饺子肉嫩多汁。
3、取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌均匀至没有干面粉后调成表面粗糙的面团，醒面20分钟再反复的揉一下使面团表面光滑有弹性，再醒10分钟这样包出来的饺子皮不会煮破。
4、春季刚长出来的的头刀韭菜是最鲜美的，择去老叶子用水反复冲洗干净泥沙，浸泡10分钟。浸泡过的韭菜控干水分后切成韭菜末放入腌制肉馅的容器中，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。
5、案板铺撒适量的干面粉，取一小块醒好的面团，把面团搓成粗细均匀的长条状。然后揪成大小均匀的面剂子，再撒一层干面粉把面剂子搓成圆形，搓圆的面剂子用手掌一个一个的控扁，擀成中间稍厚边缘薄的椭圆形饺子皮。
6、饺子皮中间放入足量的馅料，对折后用双手捏紧包成饺子。
7、锅中水煮沸后下入饺子，用汤勺的背面轻轻地推散防止饺子粘连在一起。
先和面醒发，另一边准备好韭菜洗干净控水，后切碎，放盆里备用，一斤韭菜配五六个鸡蛋就可以了，鸡蛋搅好，放少许盐调味，热锅放油炒碎鸡蛋，放一边备用，喜欢的可以放虾仁切碎和炒好的鸡蛋一起放到韭菜里，再放鸡精，少许盐和少于十三香调味后面醒发好了就可以开始包饺子了
主料：韭菜一把，肉馅适量，中筋粉适量，温水适量，玉米油1勺，盐1g
辅料：十三香小半勺，鸡蛋一个，味极鲜1勺，盐少许，姜葱末少许
做法步骤：
1. 面粉加盐和玉米油混合在一起。
2. 揉成光滑软硬适中的面团，盖湿布醒一个小时。
3. 韭菜洗净，切碎，姜葱切碎。
4. 肉馅剁好，用八分瘦两分肥（你可以适当调整）。
5. 肉馅加鸡蛋盐十三香味极鲜等调料，顺着一个方向搅拌均匀。
6. 最后加入韭菜，搅拌均匀。
7. 醒好的面团，切成小剂子，擀成圆，放入馅料。
韭菜馅的饺子的做法？
你好，很高兴回答您这个问题。我认为用韭菜做饺子馅儿最好吃的做法就是韭菜鸡蛋馅儿的饺子了。下面来分享一下韭菜鸡蛋馅饺子的做法，这个是我比较擅长的。
一、和面
因为韭菜容易出水，所以我们要先和面，在盆中倒入面，加入适量的水，搅拌成柳絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒十分钟。
二、饺子馅
准备好一把韭菜，切成末，放入碗中，倒入芝麻油和葵花油，锁住韭菜的水分，以免后来遇到盐的时候杀出水来。
然后碗中打入三个鸡蛋打散，加入盐，13香，搅拌均匀。
锅中烧油，最好放猪油，这样的话，会使饺子更香，油热后倒入鸡蛋，成型后将鸡蛋捣碎捞出，放入装有韭菜的碗中，开始制作饺子馅。
在饺子馅的碗中加入盐，鸡精，还有韭菜鸡蛋馅饺子的灵魂大酱进行调味。这样饺子馅儿就制作完成了。
