小块福寿鱼做法？
材料主料：
福寿鱼：1条（约700克）大蒜：2瓣生姜：1块香菜：适量青、红辣椒：各1个调料：植物油：2大勺料酒：1大勺盐：适量酱油：1大勺白糖：1/2小勺
做法
1. 福寿鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成块状备用；大蒜、生姜切片，香菜、青红辣椒切段。
2. 热锅下冷油，油热后，依次下入福寿鱼块、蒜片、姜片，中火煎至两面金黄，转小火，沿锅边烹入料酒。
4. 加入香菜段和青红辣椒段，翻匀后即可出锅。
酸甜福寿鱼做法？
材料：
适量盐和胡椒粉
适量淀粉（可选）
适量油（炸鱼用）
1个红椒和1个黄椒（切丝）
1个洋葱（切丝）
2瓣大蒜（切碎）
1块小姜（切丝）
咸水福寿鱼的做法？
主料
福寿鱼600g
辅料
姜10g，红椒1个，蒜半颗，香菜10g，生抽适量，葱两颗，料酒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.买新鲜鱼并杀好，回来自己处理清洗干净，用厨纸擦干水份，抹盐料酒腌制五分钟
2.香菜，葱，洗净切段，红椒切丝段，葱白切碎，姜蒜末准备好，用料酒两勺，生抽三勺，蚝油一勺，鸡精，盐兑成酱汁备用
3.热锅下油，足够煎鱼便可，把鱼煎得两面金黄，把鱼盛碟，多余的油取出可再利用
4. 锅里留少许油，红椒和香菜梗迅速爆炒出香味，断生盛起备用，接着下少刚盛起的油下葱姜蒜末爆香后下备好的酱料加一碗水，待水开鱼下锅焖烧（火力中火），直至鱼软入味、汁浓稠盛起鱼留汁、备好的香菜梗红椒，葱叶段，香菜叶平铺鱼表面，最把热酱汁淋在香菜红椒葱段上
1.新鲜的福寿鱼洗干净去鳞去腮，然后放在一旁备用。
2.锅中加入一些食用油，等到油温变高之后，将洗好的福寿鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。
3.锅中盛入一些油，待油温变高之后，将葱姜蒜以及剁椒放进去爆炒，爆炒出香气之后将福寿鱼回到锅中重新翻炒，然后加入料酒，糖盐，酱油。
1、原料：罗非鱼、青葱、生姜、盐、料酒各适量。
2、洗净罗非鱼，用料酒和食盐擦鱼身，腌制15分钟左右。
3、热油锅，把鱼放下去，大火煎35秒，然后改中小火。
4、用中小火煎3分钟，盖上盖子，中途无需动锅。
5、3分钟后，翻面（继续先用大火煎35秒，然后改小火煎3分钟）。
6、煎到两面呈金***，把葱和姜块放进去炸香，用中火适当煎两三分钟，待鱼完全熟透，即可出锅。
福寿鱼鱼片的家常做法？
原料
福寿鱼 (250g)咸蛋黄 (2个)鸡蛋 (2个)青豆 (2g)黄豆 (2g)葱片 5g
步骤
1/7
准备福寿鱼，咸蛋黄，鸡蛋，葱片，青豆和黄豆，备用，
2/7
福寿鱼肉洗净，片成鱼片，
3/7
咸蛋黄用刀压成泥，
4/7
把葱姜蒜洗好切小备用
2/把鱼洗干净备用
3/锅里放油，待油烧热到五成热，把鱼放锅里炸
4/炸的时候不要一直去动它，就让它一直炸到感觉金***便可翻另一面炸
5/炸好的鱼先捞起来
6/把油倒起，剩下一点放锅里
7/把姜蒜放下去爆香
8/爆好香把鱼也放锅里，下点酱油，放点水，水不要他多
9/盖上锅盖闷几分钟。
10/快熟的时候把葱放鱼身上翻一下，便可上盘了
