水饺的做法是什么？
喜家德仅仅靠这5款饺子馅，在全国开了500多家店铺，可以说稳坐水饺品类中的领军品牌了。为什么这么受欢迎？为什么他们做的饺子就比家里的香？最为关键的就是馅料的调制了，今天就把喜家德五款饺子馅的实战配方，一一为大家揭晓，配方来之不易，大家尽早收藏好！！！也祝各位伙伴，早日做出鲜香嫩滑饺子来。
一、素三鲜馅水饺
用料配比：切好韭菜1斤、炒制好鸡蛋6两、盐7g、味精7g、花椒面1g、馅油100g、备好虾仁（虾仁改一刀或不改，每包一个饺子放一个虾仁）。
附：喜家德秘制馅油写在文末！！！
二、喜家德万能猪肉母馅
用料配比：猪肉馅10斤（7瘦3肥）、盐70g、味精60g、鸡粉70g、一品鲜100g、酱油100g、十三香15g、鸡汁60g、蚝油70g、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150g；
三、鲅鱼馅饺子(鲅鱼去刺，绞肉机搅碎)
食材配比：1斤鲅鱼、4两鱿鱼搅碎、加二两大油、100g馅油、盐8-10g、味精8-10g、鸡精7g、胡椒粉2g；
四、喜三鲜水饺：
食材配比：猪里脊肉250克、虾仁250克、韭菜一小把克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐6克、香油1汤匙；
素馅三鲜馅水饺味鲜好吃，家庭做法如下：
1、和面和醒面：凉水饺子热水面。取适量的面粉，一边放入少量的凉水，一边用筷子搅拌，然后用力揉好；盖好面，醒面。
2、将韭菜洗干净、淋水；鸡蛋打好，放点水搅拌，炒出放凉。
3、切好韭菜，剁碎鸡蛋，将韭菜、鸡蛋、虾仁放入菜盆，放入葵花油搅拌；再放入精盐、味素、十三香搅拌均匀。
4、面已醒好，开始包水饺。
5、水饺包至2/3时，锅里开始烧水。饺子全部包好，水开下锅；水开后，火调至适中。饺子膨胀、浮起后，韭菜味去势后，捞出、装盘。
6、用小碗调制酱油、醋，开始食用。
注意：三种馅要适量搭配。
谢谢邀请，每个人都有自己喜欢的水饺，印象中最好吃的是新鲜的白蒿和肉包的饺子，还有新鲜的槐花包的饺子，满口花香，这都是应季的，不是随时能吃到的，平常吃的饺子肉饺子比素饺子好包，素饺子更见调馅和包的功夫，肉饺子常吃的就是韭菜，白菜，香菇，其实香菜的也不错，冬瓜的不太好包，容易流汤，包饺子的面里可以加点盐和鸡蛋，面更劲道，馅料调制的时候，顺着一个方向搅拌肉馅，给肉上劲儿，加点提前泡的花椒水会很出味儿，肉馅打好，加入自己喜欢的蔬菜搅拌合适就可以包了，最近发现韭菜虾仁饺子也是异常鲜美，非常好吃，韭菜切碎，虾仁切丁，加盐，料酒，香油搅拌一下就可以包了，你们可以试试
我做的是蔬菜水饺，颜色好看，味道鲜美，孩子超喜欢吃！下面我来给大家介绍一下具体的做法！
材料:
五花肉1000g，菠菜200g，面粉500g，高汤300g，大葱200g，姜汁10g，鸡蛋两个，盐20克，蚝油5g，鸡粉适量，味精适量，十三香适量
第一步，先把菠菜洗净，榨汁
第二步，把菠菜汁倒入盆里，打入鸡蛋，放少许盐搅均匀再慢慢加人面粉，和成面团，盖上保鲜膜醒40分钟
第三步，把剁好的肉馅放盆里，加入盐，鸡粉，味精，十三香，蚝油，切好的大葱沫一起搅拌，顺着一个方向搅，慢慢的把高汤分次加入搅拌，直至肉馅打上劲（没有高汤可以加清水）
第五步，包饺子，面皮一定要捏紧，防止下锅后出馅
第六步，下锅煮饺子，水开后下入包好的饺子，下锅后用勺子轻轻推动饺子，防止饺子粘锅煮烂，锅开加入三次凉水锅开三次就可以出锅了，配上蒜汁味道更好，也可以把饺子做成带汤的酸汤水饺。
