清蒸塘鲺鱼的正宗做法？
主料：塘鲺鱼500克
辅料：油5克，酱油适量，盐1勺，白糖少许，姜20克，蒜10克，胡椒粉少许，料酒1汤匙，豆豉少许
做法步骤：
步骤1
塘鲺洗干净斩块
步骤2
放入一勺盐，少许糖，少许胡椒粉，一汤匙料酒，抓均匀腌十分钟左右
步骤3
把腌好的塘鲺倒在滤油筛里沥干腌出来的腥水
步骤4
准备食材：塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。
做法步骤：
1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。
2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量
做法
1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟
蒸塘鲺的做法？
以下是一种常见的蒸塘鲺的做法：
1. 准备材料：塘鲺1条、姜1小粒、盐3克、生抽3勺、蒜头5-6瓣、糖2克、油适量；
2. 处理塘鲺：将塘鲺放入煲中，撒盐并盖上盖子，翻动使其去掉表面的粘液，过水清理内脏，用厨房纸抹干；
3. 切块调味：将塘鲺切成块状，放入碗中，加入切好的姜丝、盐、胡椒粉、白酒，搅拌均匀，腌制10分钟；
4. 制作酱汁：在碗中加入3勺酱油、一点蚝油、一点白糖、一点香油，搅拌均匀，制成酱汁；
蒸塘鲺鱼的做法有哪些？
⒊在锅里放入水架好蒸格，空蒸至水开
⒋将塘鲺鱼摆好盘内，撒上蒜、豆豉、大葱指天椒
5.水开后把摆好的鱼放入锅里，蒸20分钟，如果大的鱼多蒸片刻，起锅就可以了
1鱼在市场买的时候，让老板杀好，砍节，但不砍断，不小心砍断了，也是可以的回家后，用盐洗净，装盘，尽量不要重叠。
2放盐，生抽，料酒，轻轻抓均匀，洒上姜丝，大葱，豆豉，腌20分钟左右。烧水，水开后放进去蒸，大概10分钟，就熟透了，洒上葱花，出锅。另起一锅，热油，淋上去即可。
广东豉汁蒸塘鲺的做法？
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，豉汁2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙豉汁，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅
