炸九肚鱼怎么做？
1、九肚鱼去头除尾剔掉内脏，切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉。
2、将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆。
3、锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火。
4、将九肚鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟。
5、将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至***，捞出沥干油份，这样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘，撒上味椒盐即可。
炸九肚鱼怎么做？
食材
九肚鱼500克，高筋面粉100克，辣椒2个，白胡椒粉1勺，炸粉50克，盐半勺，姜20克
1，首先将九肚鱼洗净，沥干水份，切块
2，姜洗净剁成沫
3，倒入胡椒粉和姜沫、盐调味
5，涂上面粉
6，炸粉用碗装放水调成酸奶的浓度就可以了用筷子一块块鱼挍上粉放锅炸
7，火要小，鱼不会炸燋。油也不会喷，约1分钟翻面至黄金捞起
九肚鱼怎样炸才酥脆？
用料
九肚鱼6条每条约20厘米长，炸物粉100克，红薯淀粉50克，鸡蛋1个，葱2根，姜，1小片，盐适量，鱼露1小勺，小米辣可放可不放1个
蘸料
步骤 1
鱼开肚去内脏清洗干净，去头、尾、鳍等，鱼骨不用特意去掉，炸完后只吃到大软鱼骨，容易吐骨。每条分3段，用厨房纸尽量吸干水份，加葱花和姜末、鱼露、少许盐，腌15分钟左右
步骤 2
腌味时做好粉料准备，一个盆子放炸物粉、鸡蛋、少量清水调至浓稠的状态，一个碟子放红薯淀粉，锅里倒油开小火。鱼腌好后，先放入红薯粉里滚一下再放入炸浆。
步骤 3
等油温合适时(标准是用筷子沾一点炸浆入油里，马上冒泡浮起)，开中火，放入裹好浆的鱼块，炸5分钟左右。浮起后中间翻动几次别都沾在一起。6条鱼我分2次下锅，这样容易熟
酥脆炸九肚鱼的方法是：
1，九肚鱼去掉鱼头和鱼尾,从肚皮上开刀去掉内脏。
2，切去鱼鳍,从鱼肚破开慢慢的把中间的鱼骨剔除。
3，清洗干净后用刀片成3等份。
4。接着开始腌制。
5，加少许水搅拌均匀,面糊调的稍微稠一点。
6，最后加点植物油。
7，锅中加宽油，待油温烧至6成热。
8，中火在锅中炸2分钟左右,然后捞出控油。
9。出锅装盘，撒点芝麻。
1. 九肚鱼可以通过炸制变得酥脆。
2. 九肚鱼炸酥脆的原因是因为炸的过程中，油温要达到适当的温度，同时炸制时间也要掌握好，这样才能让九肚鱼外酥里嫩，口感更好。
3. 如果想让九肚鱼炸得更酥脆，可以在面粉中加入一些淀粉，或者在炸之前先用盐和鸡蛋液腌制一下，这样可以增加九肚鱼的口感和味道。
同时，也可以在炸之后撒上一些辣椒粉或者芝麻，增加风味。
1、九肚鱼去头清理干净，加点盐腌制一下。


3、放入鱼肉裹上脆浆。

4、锅里热油放入鱼肉小火慢炸。

5、炸至金黄即可捞起控油装盘。

