红烧鮥鱼的做法？
一、准备材料：
鮥鱼1只，酱油3勺，料酒2勺，姜片2片，葱2棵，蒜4瓣，生抽2勺，白糖2勺，醋2勺，淀粉2勺，水适量。
二、做法：
1、鮥鱼就是黄骨鱼。黄骨鱼肉质细腻、营养丰富，红烧美味可口。
2、把购买回来的黄骨鱼洗净以后宰杀，去掉内脏，如果不习惯还可以把它的头去掉，再用清水把它洗净沥干表面的水分，在炒锅中放适量的食用油加热以后把黄骨鱼放到锅中煎，见到他的身体微微卷曲以后，翻面再煎一下，随后把煎好的黄骨鱼推到锅的另一边，再把准备好的葱，姜、蒜，干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。
3、取一勺郫县豆瓣酱，放在锅中快速的煸炒，炒出红油以后再把黄骨鱼推动中间，加入适量清水水，要把里面的余墨果随后放入一勺料酒加热煮两分钟，随后把准备好的红烧中调匀后，继续用中火煮开，煮七八分钟以后，用水淀粉勾芡，加入适量白糖和食用盐，等汤汁收浓以后，取出装盘撒上，准备好的香葱叶，这时美味的红烧黄骨鱼就做好可以食用了。
红烧鮥鱼做法窍门？
红烧鮥鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是几个制作过程中的窍门和技巧：
1.选用新鲜的鱼：选用新鲜的鱼，肉质细腻、富有弹性，口感更佳。
2.前期处理：需要将鱼彻底清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后切成片或块放置备用。
3.用料：使用糖和酱油调味，可以增加鱼的色泽，提升味道。同时搭配一些适量的姜片、葱段和蒜瓣等辅料，能够让鱼肉香味更加浓郁。
4.用火：需要在锅中热油，直到油温度达到热油状态才下锅，这样可以让炒制过程更加快速，定型更好，不会破碎。
红烧鮥鱼炖豆腐的做法？
材料：鮥鱼500克，豆腐一块，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许
1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。豆腐切块。
2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。
3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。
