咸酸菜焖鱼的做法？
做法
1/5 一条罗非鱼，买的时候让卖鱼的清理干净，回家就洗净切两刀。酸菜切段。
2/5 倒少量油，油热后把整条鱼下锅，小火煎至两面金黄。煎的时候少翻面，以免鱼肉脱落。
3/5 下酸菜，姜丝和少量清水。调大火烧开后，再调小火盖锅盖闷小十分钟。
4/5 开盖，看鱼眼是否突出，突出后放入葱段，翻一下鱼，再盖盖子焖两分钟。若鱼眼没突出那就要再烧一会了
5/5 两分钟后，就可以装盘出锅了
的做法，酸菜炖鱼块怎么做好吃，酸菜炖鱼块的家常做法？
食材清单
豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量
2.姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）
3.2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制！
4.热锅放油
6.炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟
主料：酸菜200克、鱼块350克
辅料：油适量 、盐适量、 豆瓣酱半勺 、姜适量、 蒜适量、 葱适量、 鸡精半勺
做法：
1、准备清洗干净的酸菜和鱼块
2、起锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香
主料：梭鱼750克
辅料：酸菜200克，姜丝50克，蒜油40毫升，盐5克，水600毫升
做法步骤：
1. 梭鱼宰杀去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，用清水洗去腹内黑膜。
2. 处理好的梭鱼从肚内片成两片，每片改成3小段。
1、先处理鱼，把鱼洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，必须洗净。洗好的鱼切成块，要是还有血就再洗两遍。把鱼的水分控几下，进行腌制。分别在鱼块的所有的部位，依次抹上料酒、盐（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的葱、姜、蒜，盖上盖子腌20分钟。
2、把酸菜洗净切丝，豆腐切块。
3、鱼腌好后，要先煎一下。把鱼表皮的水分擦干，略擦几下没水即可。干净没水的锅里，用姜在锅底涂一遍，擦鱼和涂姜都是为了防粘锅。这时锅里倒油烧到八分热，火要小一些，放入鱼，不要急于翻它，煎至两面微黄即可。
4、煎好的鱼取出，若锅里油不多就再加点，火调大一些，爆香葱姜蒜小辣椒，加入酸菜炒透，期间盐和五香粉要加入，炒好后倒入开水，把鱼均匀放入，烧开。
5、锅开后在鱼上摆好豆腐，大火烧开，改文火炖30分钟。期间要注意别干锅了，30分钟后，要是汤太多就大火收收汁，出锅之前加入鸡精调味即可。
主料
辅料
大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量
1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；
酸白菜炖鱼正宗做法？
酸***炖鱼的正宗做法是将鱼去腥后放入沸水中焯水备用。
接着将酸***切成小段，放入炒锅中翻炒出香味，然后加入适量水和姜片煮沸后加入焯好水的鱼，继续煮30分钟左右至酸***熟透并入味。
此外，根据不同地方的做法，可以加入些许辅料如蒜末、豆腐等来增添味道。
由于酸***炖鱼的做法在不同地方略有不同，所以在制作时可以根据自己的口味进行微调。
