青花椒鱼的家常做法？
【食材】黑鱼片（刺少）、莴笋、番茄、玉米、花椒、八角、小米辣、葱姜蒜
❷起锅放油，小火放入腊肉片、葱、姜、蒜、青花椒慢慢爆出香味，倒入番茄煸炒，加入高汤或开水沸腾后倒入鱼片烫熟。
❸然后一起倒入大盘内，撒上葱花和青花椒、小米辣、蒜，锅内烧热油淋浇，一盘又麻又辣的青花椒鱼就出锅啦！
青花椒鱼做法？
第一步，准备食材。需要一条鱼、淀粉、料酒、洋葱、香菜、青花椒等。
第二步，制作过程。首先，将鱼处理好，鱼骨头加入盐腌制，鱼肉切片加入盐和清水腌制5分钟，然后加入淀粉和料酒盐搅拌均匀。其次，锅中放入油爆香香料和青花椒，加入清水烧开，捞出香料，加入鱼肉就完成了。
第三步，品尝美食。制作完成的青花椒鱼，味道鲜美，口感爽滑，非常适合作为一道下饭菜。
青花椒鱼是一道以草鱼为主料，加入青花椒调味制作而成的川菜。制作时先将草鱼去头去尾，将鱼肉片成片，加入姜丝、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；其次将锅烧热，加入猪油、菜油，烧至6成热后加入豆瓣酱，炒出红油，再加入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒粒、熟芝麻、葱段、盐、鸡精、白糖，炒匀后加入清汤熬制；最后将腌好的鱼肉放入锅中煮熟，再加入青花椒叶即可。
青花椒鱼的特点是麻、辣、鲜、香。其中，青花椒能去湿气、开郁结，鱼肉则富含优质蛋白质，搭配在一起则能促进人体健康。此外，此道菜口感鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。
青花椒鱼的正宗做法，青花椒鱼怎样做才好吃的做法步骤？
1、首先将鱼洗净，沥干水分，改刀切片，将鱼片放入碗中，加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟。
2、西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟，码入盘底备用，起锅烧油，油热后放郫县辣酱，葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
3、锅中倒入水，料酒烧开，放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中，将青花椒，干辣椒放在鱼片上，开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好。
