怎么样做土匪鱼？
1. 把油烧熟放盐；
2. 将土匪鱼放入锅中用微火煎至两面焦黄；
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3. 放入葱、香辛等，用少许水稍焖片刻即可。
土匪鱼的来历？
土匪鱼创始人是蒙领民先生，祖籍四川，伴随着中国改革开放的春风，于武汉开办了第一家主打土匪鱼的川菜酒店，历经十余年发展逐渐成为武汉区域性知名酒店。土匪鱼无论是在选材上还是在烹饪技术上都十分考究，不仅展现了川菜麻辣鲜香的特点，而且结合湖北风土人情使口味大众化。首先，一条条活蹦乱跳的汤逊湖鱼是必不可少的，再经过各种特色佐料的融合以及炸、煮、焖等烹调手法经过15至20分钟的耐心等待就可以使味蕾得到充分的享受。
相传，长江一带有许多水上好汉，他们日出而作，日落而息，以鱼为食，其中不乏烹饪高手，做得一手好鱼。
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他们就地取材，只选取最天然的食材，将各种配料与鱼一起烹饪，不管是何种做法都信手拈来。而土匪鱼是好汉们最拿手的菜肴，以至于这道菜的做法不断被人传颂，一传十十传百，土匪鱼就这样被众人所知。
而有饭焗特色私厨的土匪鱼的食材选择了新鲜的鮰鱼。鮰鱼是长江一带的野生鱼，在长江鱼类***中一向被视为珍贵鱼种，其肉味嫩鲜美，富含营养，又无细刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，是为淡水鱼中的上品！就连苏轼也曾作诗《戏作鮰鱼一绝》，“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”，来赞美鮰鱼的美味。
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