清蒸连拐鱼做法？
1. 首先，将新鲜的鲈鱼洗净并去鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，这样可以使调味料更好地渗透。
2. 准备一碗调味料，可以使用生姜蓉、蒜蓉、盐、料酒、酱油和清汤等。根据个人口味可以适量调整。
3. 将切好的调味料均匀地涂抹在鱼的两面和刀口处。
4. 取一只蒸鱼的蒸锅或者蒸盘，铺上鱼皮不粘底的荷叶，将调味好的鱼放在上面。
清蒸连拐鱼的做法如下
食材材料 ：
做法步骤：
1. 盘底先铺入葱段和姜片，再把鱼处理干净，划花，在鱼身上抹些盐，放入盘中
2. 锅内放水，煮开以后把鱼放入，大火蒸七分钟
食材 主料 鲢鱼中段 350g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤
1.鲢鱼中段去鳞，去杂质，洗净，在鱼身划几刀.
2.撒些盐腌制20分钟入味.
3.撇去腌汁，撒些胡椒粉，在刀口处插入姜片
4.淋些料酒，水开后放入蒸锅.
5.大火蒸3分钟，倒去汤汁.
6.再蒸6分钟.
7.闷3分钟，再倒去汤汁.
8.去掉姜片.
9.撒上新鲜姜丝
食材清单
拐子鱼 一条 、 生抽 2勺 、 盐 2g 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 2勺 、 十三香 1.5g 、 3淀粉 2g
烹饪步骤
1拐子鱼一条洗干净
2鱼身体上划几下。放入料酒，盐，生抽，十三香，葱姜蒜，腌制30分钟
3腌好的鱼准备上锅隔水蒸(^_^)冷水 大火烧开后，转中火15分钟，关火闷5分钟。
4蒸好的鱼你会发现盘子里有很多汤，正常的，蒸汽水，把汤汁倒入锅中，大火收汤，可以加一点淀粉勾芡。淋在鱼身体上即可。
5切点香菜撒在上面就可以啦！
4.猪板油去筋，切成丁；
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
