桂林啤酒鱼正宗做法？
啤酒鱼的做法：
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
（图片来源网络，侵删）
家常做法，原料：
1.漓江鱼一条，最好是尖鱼，鲤鱼也可，洗净刨开肚，鱼背脊处连着的；
2.漓泉啤酒一听或一瓶；
（图片来源网络，侵删）
3.姜，葱，蒜，红泡椒（酸红辣椒）切段，西红柿适量切片备用；做法：先烧红锅，放油，煸炒姜，蒜白，红泡椒，有香味了，把刨开的鱼放入锅中煎，均匀撒盐，不可翻动，再把啤酒浇在鱼上，啤酒即将漫过鱼身即可，最后把蒜叶，葱，西红柿等放入，加盖焖到啤酒收汁，但又不干的，记住，不要加水的，最后放生抽调味，起锅。此鱼肉质鲜嫩味美，色香味俱佳。
为什么叫桂林啤酒鱼？
因为阳朔啤酒鱼是桂林的特色美食，但是这道美食的由来一直没有一个确切的说法。上世纪80年代诞生于桂林市阳朔县的啤酒鱼，确确实实是在改革开放后诞生的一道菜肴。这道菜用漓江河里出产的淡水鱼、啤酒为主料，经过精心烹制，成为具有桂林地方特色风味的菜肴。
桂林当地的醋血鸭、啤酒鱼或其他的特色美食，哪里的比较好吃？
醋血鸭，桂林全州的算是比较地道的。它靠近湖南永州。原本醋血鸭最好的吃法，是由永州那边传过来的。
（图片来源网络，侵删）
啤酒鱼，要数阳朔的比较好吃了。它已是阳朔的一大招牌菜了。到过阳朔的朋友，想必都有尝过。
