辣子炒面最正宗的做法？
1、首先将朝天椒剪段。
2、利用筛子将朝天椒与辣椒籽分开。
4、等待油烧至七成熟时将切段的朝天椒、花椒、桂皮、八角等放到锅里中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用。
5、再利用热锅***用中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
炒面辣椒怎么炒不脱面？
1. 使用高温油对炒面进行快炒，翻炒时要用厨房铲把面条从锅底上翻起，以保证所有面条都能够被充分加热和接触到油，从而达到使面条不脱开的效果。
2. 煮好的面条在放进油锅煸炒前，可以在水中稍微漂5秒钟，让面条表面留一层水，这样煸炒的时候就不容易脱面条了。
3. 在煸炒过程中不要使用大火炒，而要用中小火慢慢加热。
4. 将煮好的面条放入冷水中过一下，能够让面条不容易脱开，然后再放入油锅煸炒。
关于这个问题，炒面辣椒不脱面的方法有以下几点：
1. 确保锅热透：在炒面前，先把锅加热，热到锅烟起，加入油，待油热后再加入面条。
2. 分批炒煮：将面条分批炒煮，每次炒煮的份量不宜太多，以免面条粘在一起。
3. 加入适量的水：在炒煮面条时，加入适量的水，以保证面条煮熟，同时也可以防止面条粘在一起。
4. 加入少许油：在炒煮面条时，加入少许油，可以防止面条粘在一起。
5. 不要煮过头：炒面时，不要将面条煮过头，煮熟即可。
6. 快速翻炒：在炒面时，要快速翻炒，以免面条过度煮熟，导致粘在一起。
加入面粉的辣椒，放在油锅里煎炒，非常好吃，也很下饭！期待你来尝试呦！
我在这里先说一下，步骤3加水的步骤，有些人可能会想加个鸡蛋不行吗？行，但是味道会不一样！
调味料也可以在步骤3加，随自己喜好！所有调料用量，没有太精确，我是拿着调料包直接放的，大家可以根据自己口味自行添加！毕竟众口难调！
这个比较简单，人口多，吃的多，辣椒多，调料用量就要加量！灵活运用！
面炒辣椒的做法步骤
2.切好的辣椒圈里放入少许盐，拌匀，这样更方便入味
3.放入鸡蛋打散，搅匀
4.先倒入少量面粉搅拌，不够再加，面粉不能放太多，面粉放多了会发硬，更吃油！🍀️（一定要先放鸡蛋再放面粉，不然会有干粉）
5.搅拌成糊状，如果太稠可以再加鸡蛋
6.炒锅内放入比平时多2―3倍的油，加热
7.油热后倒入面糊，等几秒再用铲子翻（不建议用筷子翻，容易把辣椒和面糊分离）
8.翻炒至成块，可以根据自己的口味，再撒少许盐、孜然粉。
用料
杭椒
5根小米椒 5根鸡蛋 1个盐 1茶勺面粉 3大勺
超简单辣椒炒面 ｜ 一次成功的做法步骤
步骤 1
准备这些食材，面粉其实不用太多，三勺子就够了
步骤 2
双椒切碎，切成小段
步骤 3
打一个鸡蛋，打散后，倒进辣椒里，然后拌一拌，再加面粉。面粉三勺量就够。【注意】面粉一次少来点，拌匀一点，再撒再拌；切忌一下到太多面粉，否则不好拌开。
炒面用什么辣椒？
炒面可以根据个人口味和喜好来选择辣椒。以下是几种常见的辣椒选择：
1. 干辣椒：干辣椒是炒面中常用的一种配料，它们具有较高的辣度并能为炒面增添香味。你可以将干辣椒切碎或用整颗直接加入炒面中。
2. 面包椒：面包椒也被称为甜辣椒或彩椒，它们在颜色上有红、黄、绿等多个品种，味道相对较甜且不太辣。如果你想要增加一些颜色和口感，可以将切碎的面包椒加入炒面中。
3. 辣椒粉：如果你喜欢更均匀地分配辣味，可以使用辣椒粉来调味。你可以根据自己的喜好选择普通红辣椒粉、韩式辣椒粉或其他类型的辣椒粉。
除了上述的常见选项外，还可以根据个人口味和所在地区的特色添加其他类型的辣椒，如剁椒、豆瓣酱等。记得根据个人辣度偏好来控制辣椒的用量，以免让炒面变得过于辣口。
