红烧财鱼怎么做？
做法：
1、将黑鱼（湖北称财鱼）切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开，放入煎好的鱼块。
准备食材：财鱼、食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、元贞糖。
1，首先把财鱼清理一下，用刀在鱼身上划上几刀，把姜片和葱塞进刀痕里，腌制一会。
2，然后把葱姜切成段，八角清洗一下。
3，油锅烧热后放油，把财鱼放在锅中，中火慢煎，加入些料酒。
辅料：水煮鱼料包1包
步骤：
3.水煮鱼调料。
4.油菜洗净。
5.焯水，摆到大盘底下。
7.煮大约15分钟。
红烧九道黑鱼做法？
材料 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟，煮出酸辣味.
4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可
黑鱼红烧鱼块的正宗做法？
食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
做法：
1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；
2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，
3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
2、斩成寸段待用
4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
5、热锅凉油，油稍宽一些。
用料：黑鱼700克，姜4片，葱4片，蒜5瓣
1.将黑鱼切成段，抹上盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
2.锅中油热后放入鱼块，中火煎制金黄。
3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面金黄即可。
4.起锅倒入煎鱼的油，放入花椒，八角，干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
5.加入水，生抽，老抽，白糖，白酒，料酒，盐，米醋煮开，放入煎好的鱼块。
6.大火煮开后转中小火炖煮至汤汁收浓，能闻到鱼香味即可关火。
