大刀鱼做法？
辅料：葱适量，蒜适量，辣椒适量
（图片来源网络，侵删）
做法步骤
1.刀鱼去内脏，切段。
2.准备辅料。
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3.油温正常，放入鱼煎一下，填入水，加入辅料，调料，炖15分钟。
4.收汁，出锅。
大刀鱼的做法很多，可以干炸，也可以红烧，也可以清蒸，干炸就是将刀鱼洗净，切成段，然后在上面划几道口，容易入味，加盐，鸡精，料酒腌制十分钟，再加入干淀粉就可以开炸了
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做法：
1.带鱼洗净切段，葱切段，姜切片。
2.用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金***后盛出滤去油。
3.锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥。
可以做成红烧刀鱼。
主料：刀鱼500g
辅料：食盐3克，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，生抽2汤匙，老抽几滴，植物油适量，胡椒1克，江米酒2汤匙，白砂糖1/2汤匙，陈醋1/2汤匙，白芝麻3克，细香葱1根，水1碗
做法步骤：
1，刀鱼去内脏，清洗干净，斩件；
2，用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟；
3，用一只小碟子装适量淀粉，刀鱼两面拍少许淀粉；
4，锅里放油，放入刀鱼，小火煎制，煎至两面金***时盛出备用；
5，炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒；
