生鱼火锅做法？
生鱼火锅是一道美味的菜肴，以生鱼为主料，配以各种蔬菜和肉类，口感鲜美，营养丰富。以下是生鱼火锅的做法：
准备材料：生鱼 1 条、蔬菜适量（如白菜、菠菜、豆芽等）、肉类适量（如牛肉片、羊肉片等）、豆腐适量、姜片、葱段、蒜末、食用油、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉等。
处理生鱼：将生鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
准备锅底：将姜片、葱段、蒜末放入锅中，加入适量的食用油，炒香。
加入适量的水，放入生鱼块，加入盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉等调味料，煮开后转小火炖煮 15-20 分钟。
准备配菜：将蔬菜和肉类洗净，切成适当的大小备用。
涮菜：将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后捞出即可食用。
享用：将煮熟的蔬菜和肉类搭配生鱼火锅的汤底一起食用，口感鲜美，营养丰富。
生鱼火锅的做法比较简单，关键是要选择新鲜的生鱼和蔬菜，以及适量的调味料，这样才能制作出美味可口的生鱼火锅。
1.鱼切块,下油锅煎至两面焦黄
2.待鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)
3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，可以享用美味啦！
湖北黑鱼火锅做法？
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湖北黑鱼火锅做法如下:
主料:黑鱼一条（1000克）豆腐500克
辅料:青椒2个
2锅内放入菜油，猪油将黑鱼煎至表面微黄，下入姜片，调制酱，喷入少许香醋！放入1500克清水大火烧开
3调入鸡精味精盐胡椒粉适量，青椒切段放入鱼汤内闷煮1分钟即可出锅
黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字，做家常火锅，秋冬季节食用很美。原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。
鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。
豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。
西红柿切为四开。
先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。
火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。
