正宗菊花鱼的做法步骤

1. 菊花鱼的家常做法？
2. 菊花鱼怎么做？
3. 金丝菊花鱼正宗做法？

菊花鱼的家常做法？

菊花鱼是一种口感清淡、味道鲜美的淡水鱼类，常用来制作家常小菜。下面为您介绍一种简单易行的家常做法。

材料：

- 菊花鱼 1条（大约 500 克）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

菊花鱼怎么做？

菊花鱼的做法1.草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺2.只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了，切十字花刀，但一定不能切透3.放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟4.淀粉中加入吉士粉拌均匀5.把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀6.沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上7.7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆8.炸好的鱼块备用9.锅中倒入白醋和冰糖粉，加入番茄酱，少许水淀粉勾芡做成糖醋汁10.鱼块摆盘，浇上糖醋汁

金丝菊花鱼正宗做法？

原料

草鱼一条，约重1500克。精盐5克、番茄酱100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克（约耗50克）、清水300毫升。

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菜品特色

外酥里嫩，酸、香、脆。

原料：净草鱼肉400克，柠檬汁20克、白糖15克、盐3克、味精2克、料酒5克、白醋5克、蛋清2个、生粉50克、色拉油800克(实耗60克)　　

制法：　　

1、净草鱼肉改刀为6厘米长的段，斜刀片大片，保持一侧鱼皮相连不切断，然后直刀切丝，成菊花鱼生坯。　　

2、将菊花鱼生坯用清水冲洗，用干毛巾吸干水分，加盐、味精、料酒腌一下，拖蛋清，拍生粉，入七成热油中炸至焦黄，捞出控油，摆在盘中。　　

3、锅内留底油，放柠檬汁、白糖、白醋、盐、清水烧开，勾芡，浇在炸好的菊花鱼上即可。