麻辣炒鱼家常做法？
1、材料：草鱼一条，豆芽、葱、姜、泡山椒、花生油、盐、鸡精适量，干红辣椒两个，蒜5瓣。
2、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
4、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
5、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
主料：
鲤鱼250克
辅料
干辣椒1小把 花椒1小把 小葱2根 植物油10克 姜1小块 生抽3克 食盐4克 蒜2瓣
做法
步骤1
生鱼切片；加入葱，盐，姜，拌匀腌制一下；油热后，放入干辣椒，花椒，姜葱
步骤2
爆出香味；放入鱼片，翻炒；鱼片变色后，加入少许生抽提鲜即可出锅
步骤 1
把鲤鱼洗净，鱼头去掉把鲤鱼，从中间劈开，切成段，放入大碗里然后放上。花椒。料酒。盐。酱油。腌制大约5-10分钟。十分钟。
步骤 2
开始炒鱼。最好用不锈钢锅，把油烧热，放上花椒，八角。，葱花，辣椒段。。大蒜，大蒜拍碎，姜，麻椒，豆鼓，等等。炒香。放入腌制好的鱼。炒大约，三分钟。倒入大约100克水。盖上锅盖。等水收到，三分之一的时候。，放入自然粉。白糖。蒜蓉辣椒酱，老干妈辣椒酱翻拌一下。。，等收完汁的时候。放入少许味精。ok完成。
麻辣鱼的主料：鲤鱼，五花肉。辅料：葱，姜，蒜，食用油，干辣椒，麻椒，泡椒，豆瓣酱，老抽，料酒，盐。
１、葱姜蒜切好备用。
２、五花肉切片。
３、鲤鱼打斜刀。
４、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。
５、倒入五花肉，豆瓣酱，加水。
６、煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，大火煮沸。
７、转中小火炖３０分钟。
麻辣鱼，是东北一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、“胡萝卜”、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
1· 鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。
2· 放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中
4· 锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸
5· 等蒜片在变黄时放入干辣椒，花椒和胖子鱼调料小火炒，切记炒糊了
