肉末茄子油炸做法？
做法如下，猪肉末100g。加入葱姜末，海鲜酱油。少许水搅拌均匀。
长条茄子200g。清洗干净。切成圆片。两片儿一个，中间不用切透。把肉馅儿夹在两片茄子中间。裹上鸡蛋，面粉糊，放入锅中炸至两面金黄酥脆即可食用。
第2步、姜、葱、蒜分别切末。
第3步、取一个小碗,调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成味汁。
第4步、茄子切成条状,入锅大火油炸。
第5步、将炸好的茄子盛出控油。
第6步、锅内留底油，下肉末炒散炒变色。
第7步、再加入姜、葱、蒜炒出香气。
第8步、炸好的茄子倒入锅内。
肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀。茄子清洗干净，切茄子第一刀切一半，不要切断，切第三刀切断。把肉末夹到茄子中间塞满。盘里打入2个鸡蛋，加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液，加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。把茄子夹入面糊里裹上一层面糊，放入油里煎两面金***。
工具/原料
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茄子 (2个)
鸡蛋 (2个)
香葱 (6根)
自发面粉 (1小碗)
食用油 半锅
盐 1茶勺
生抽 1勺
煎炸瘦肉的家常做法？
1. 准备食材：选择瘦肉，可以使用猪肉里脊肉或者鸡胸肉。将肉切成适合大小的块状。
2. 腌制肉块：将肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制15-20分钟，让肉块入味。
3. 准备煎炸材料：将面粉放入一个碗中，可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。将鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
4. 煎炸肉块：取出腌制好的肉块，先将肉块沾上面粉，然后在蛋液中完全沾湿，再回到面粉碗中轻轻滚动，确保肉块完全覆盖面粉。
5. 加热油锅：将适量的油烧热，油温最好在中火到大火之间，不要太高。用筷子或者牙签将肉块一个一个地放入油锅中，煎炸至表面金黄酥脆。
6. 出锅装盘：煎炸好的瘦肉捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，再摆放在盘子中。
注：为了让肉块煎炸更加酥脆，可以在面粉中加入适量的淀粉或者泡打粉。煎炸的时间要根据肉块的大小和个人口感进行调整，一般煎炸2-3分钟即可。如果希望肉块更加香脆，可以将煎炸好的肉块放入预热的烤箱中，以180°C烤5-8分钟，使其表面更加酥脆。
炸瘦肉丝的做法？
1.猪精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌匀，腌制30分钟。
3.肉片均匀沾好面包屑，放入七八成热的油中，两面都炸成金***。
4.炸好，装盘，开始享用美味。
