大枣饽饽和面教程？
第1步.将酵母粉、面粉、玉米面、枣碎、牛奶、水依次放入面包机里，牛奶和水的多少依个人和面的需求而定，此时进行揉面程序。
第3步.将发酵好的面团揉出一个个小团，用拇指在中间戳个洞，成碗状。
第4步.在蒸锅里注水，在铺一层烤纸（我为了不粘坏饽饽，好清理，也可用屉布均可）
第5步.把做好的饽饽放进锅里，冷水上锅，在醒20分钟，开火蒸15—20分钟，关火闷3分钟揭盖。美味的红枣饽饽就做好了，喜欢甜口的可以➕蜂蜜或
大枣饽饽和面比例？
原料：（8个饽饽的量，成品直径12.5厘米） 面粉1200克、酵母10克、猪油60克、白糖80克、蛋清4个。 做法：
1、盆中放入酵母，用350毫升30度的温水稀释，静置3分钟，加入融化的猪油，白糖和蛋清，用筷子搅匀；
2、先加入一部分面粉，大约400克，用筷子搅成稀糊状，盖上保鲜膜放温暖处饧发。待面酵表面出现好多小气泡时，再加入剩下的800克面粉，用筷子搅拌成絮状面块；
3、将面块揉成光滑的湿面团，用保鲜膜封好，放温暖处再次饧发；
4、待面团饧发至两倍大小时，取出排气揉匀。将面团分割成200克一个的八份面剂，然后分别沾上干面粉，把小面剂揉成一个个光滑的圆面团；
红枣馒头的制作方法和步骤？
【名称】：红枣馒头
【食材所需】：面粉（高筋面粉）100克、牛奶（纯）60克、红枣10颗、酵母粉少半包。
【烹饪过程】：
1、红枣洗净表面，去掉表皮褶皱里的泥土，用清水浸泡半小时，然后捞出控干水。
3、准备一小碗，碗里倒入100毫升的纯牛奶，倒入1克的酵母粉，搅拌均匀。
4、打开面包机，将搅拌好的牛奶和酵母一起倒进面包机里，然后将100克的中筋面粉倒进面包机里。
5、盖上面包机盖子，选择 馒头面团功能键，直接按启动键开始和面。
6、揉面结束后，准备发酵，等发酵大约到2-3倍大小即可。
7、准备好案板，将发酵好的面团使劲揉，将面团里面的空气揉出来。
用料：500克面粉，240毫升温水，5克酵母，适量红糖，适量红枣。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，用240毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，然后下手揉成团，盖上盖子，发酵至两倍大。
3.发好的面团体积变大，内部充满气孔呈蜂窝状。
4.移到案板上给它揉搓排气，揉均匀，揉光滑，揉到原来的大小。
5.揉好之后，在面团中间扒拉开一个口，分次放入红糖，然后给它揉匀，把它揉进面团里面。
6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层，没有关系，继续揉，把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道
7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上，继续把红枣跟面团混合均匀。
8.揉匀之后把它搓成长条，然后用擀面杖把它擀宽。
红枣馒头面没发起来怎么办？
如果红枣馒头发不起来，可能是因为以下原因：1. 酵母问题：酵母是发酵的关键，如果酵母不活跃或者使用的酵母量不够，馒头就不容易发起来。可以尝试更换新鲜的酵母，或者增加酵母的用量。
2. 温度问题：发酵需要适宜的温度，如果环境温度太低，发酵就会受到影响。可以将面团放在温暖的地方，如室温较高的房间或者使用发酵箱来提供恒温环境。
3. 面团搓揉不够：面团搓揉的过程可以使面筋形成，有利于发酵。如果面团搓揉不够，面筋就不够结实，发酵效果就会受到影响。可以适当延长搓揉的时间，确保面团柔软而有弹性。
4. 发酵时间不足：发酵需要一定的时间，如果发酵时间不足，馒头就无法充分膨胀。可以延长发酵时间，让面团充分发酵。
5. 面团湿度问题：面团湿度太高或者太低都会影响发酵效果。可以根据配方调整面团的湿度，适当增加或减少水的用量。
