麦穗鱼家常做法？
1.将麦穗鱼装入盆中，加入适量的清水，用刀将鱼鳞刮下来，再将麦穗鱼放入手中，用手一挤，将鱼肚子里的内脏挤出来，全部处理好后，将麦穗鱼清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的葱段、姜片、盐、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.热锅多加一些油，油热以后，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，加入2个八角，2个干红辣椒炒香，再将腌制好的麦穗鱼放入锅中，大火翻炒均匀。
3.加入适量的米醋去腥，加入适量的老抽上色，加入适量的生抽增鲜，轻轻晃动一下锅，防止鱼肉粘锅底，大火煮开后，调为小火，敞着锅盖，慢炖10分钟。
4.炖10分钟后，加入适量的盐调味，如果汤汁比较多，可以调为大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后，即可出锅，装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的红烧麦穗鱼就做好了！
食材:麦穗鱼500克，蒜苗2根，盐10克，油适量，辣椒3根，蒜4瓣、姜一块，生抽，白糖，料酒适量。
做法
一、将小鱼清洗干净；
二、电饼铛煎放适量的油，煎至两面金黄，放入盘中；
三、准备辣椒切一下，清洗后的蒜苗切段；
四、蒜、姜切成末；
五、起锅烧油，蒜末、姜末炒出香味，放入煎好的麦穗鱼翻炒几下，放入生抽、盐、一点点白糖、适量料酒翻炒均匀，切段蒜苗放进去翻炒2分钟左右即可
麦穗鱼的家常做法？
1.
准备麦穗鱼150克，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的麦穗鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备麦穗鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入麦穗鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备麦穗鱼200克，宰杀干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入腌制好的麦穗鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁即可。
东北脸叔麦穗鱼家常做法？
葱姜蒜切好，八角，干辣椒，十三香备用
步骤 3起锅热油，备好的佐料放入锅中翻炒出香味，然后放入大酱翻炒一下，放入老抽，盐
步骤 4加汤把鱼放入锅中，开大火炖，炖制20分钟，即可关火，放入味精或鸡精
步骤 5闷3分钟之后，出锅装盘
油炸小酥鱼
1/3
任何用油炸的都基本是美味，小鱼更是如此。将小鱼洗净后，用盐进行约15分钟左右的腌制（根据鱼的数量），注意用盐时每一个小鱼都要被覆盖到，拌均匀。
2/3
之后撒上少许淀粉，或者说把鱼放到淀粉里滚动（看条件），再将其放入滚烫的热油中煎炸，慢慢翻面，保证炸的里外皆脆，
3/3
最后将鱼放到盘子中，撒上切好的葱即可。
红焖小鱼
1/4
先洗净，准备焖的配料，一般和红烧茄子准备的酱料类似，将其放入锅中爆炒至香。
食材:麦穗鱼500克，蒜苗2根，盐10克，油适量，辣椒3根，蒜4瓣、姜一块，生抽，白糖，料酒适量。
做法
一、将小鱼清洗干净；
二、电饼铛煎放适量的油，煎至两面金黄，放入盘中；
三、准备辣椒切一下，清洗后的蒜苗切段；
