炖火头鱼的做法？
1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
3. 锅中放少许油，把鱼段放入煎，
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4. 煎至定型后翻面再煎，
5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
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7. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8. 最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
炖火头的家常做法？
炖火头是一道山西家常菜，做法如下：1.炖火头的家常做法是非常简单的。
2.将火头切成块状，加入葱姜蒜炒香，加适量的水和盐，大火烧沸后转小火炖一个小时，可以根据个人口感加入一些调味品或者按照自己的喜好加入一些蔬菜配料，非常容易操作。
3.山西的风味菜是很多人所喜欢的，除了炖火头之外，还有著名的油泼面、臊子面等菜品，可以一起品尝。
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炖火头是一道常见的家常菜，它的主料是猪头肉，入口酥烂多汁，营养丰富，口感鲜美。以下是炖火头的家常做法：
所需食材：
1. 猪头肉 1500g
2. 姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 老抽适量
6. 生抽适量
