酸菜鱼的做法正宗做法？
把酸菜用凉水浸泡20分钟，去掉一些盐份。在把鱼改一下花刀，腌制15分钟。
然后再把鱼肉切成薄片，放点，葱蒜姜片，然后在把酸菜和鱼肉放进去顿时半个小时就行。出锅的时候放点香菜。美味可口
食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法：
1、鱼肉片成片，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。
2、酸菜用水泡一下，切成寸段
3、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。
酸菜鱼的做法？
酸菜鱼做法很简单，可以按照以下步骤进行：酸菜鱼是一道美味的家常菜。
其实非常简单，只需要准备好鱼、酸菜和辣椒等材料后，先将鱼片用盐、料酒、姜蒜水腌制一下，同时将酸菜、豆芽和辣椒等调料下锅煮5分钟，再加入腌好的鱼片煮5分钟即可。
当然，不同地区的酸菜鱼做法也有所不同，例如川渝地区的酸菜鱼会加入花椒和牛油等配料，口感更加麻辣，而江浙地区则多以清淡易吃为主，口感相对清爽。
总之，酸菜鱼不仅味美，也是一道营养丰富的佳肴，值得一试！
先准备好一条草鱼去皮去刺，片成鱼片，用料酒生抽葱姜香叶等腌制一下，约一个小时后用淀粉裹上，锅中放油炝入葱花蒜辣椒等烧水，水开后放入酸菜，然后再穿入鱼片，出锅前再淋上蒜辣椒等配置的有放入香菜，
原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段
鲈鱼酸菜鱼调料: 油、花椒少许
步骤如下：
1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。
2、酸菜切片。
3、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放
5、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
7、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些。
1、准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。
2、将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用。
3、酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，或者你喜欢的其他形状，泡椒切碎备用。
4、起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。
5、然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。注意汤最好不要没过鱼肉，我们要留出一点。
6、干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜，就可以上桌了！
很简单。
首先准备鱼片、腐竹、泡菜、姜蒜等原材料。
将鱼片洗净备用，腐竹泡发切段，泡菜切末备用。
然后，在锅中热油，加入姜蒜煸炒出香味，加入适量水开锅后放入酸菜和腐竹煮至酸菜香烂，再加入鱼片焯烫，煮至熟透。
最后放入适量调料，比如豆瓣酱、盐、味精、料酒等，搅拌均匀后烧开即可。
简单易学，口感鲜美可口，是一道经典的川菜美食。
