糍粑鱼最正宗做法？
食材：草鱼 (1条)，盐1茶匙 (5克)，花椒2汤匙 (30克)，干红辣椒 (10根)，姜末2汤匙 (30克)，蒜末2汤匙 (30克)，大葱丝 (一小把)，料酒1汤匙 (15毫升)，酱油1汤匙 15毫升，白糖1茶匙 5克，醋1汤匙 15毫升。
做法：
2、放入葱丝，姜末和蒜末 ，用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐。
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。
做法步骤：
2.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，腌鱼的料被倒掉了，所以从新放了点辣椒葱花。
4.辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
糍粑鱼的做法是什么？
主料：胖头鱼一条
配料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼鼓油
做法：
1.鱼洗干净控干水分，切成饼干大的块状
2.将鱼块放入大点容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱腌制7天左右
3.腌制好的鱼块放在太阳下晒半天左右
4.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面金黄
5.炒锅坐油，佐料炒香，下入鱼块，放入黄酒和酱油闷一会
6.等汤汁收干，放入小葱芝麻可以出锅了
烹制材料
净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。
草鱼、花椒、干红辣椒、葱、盐、姜、料酒、酱油、醋。共5张
糍粑鱼
烹制工艺做法
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油100克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金***，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撒上葱白段装盘即成。
1. 鱼的处理：选择新鲜的鱼，如草鱼或鲤鱼，宰杀并去内脏，清洗干净，刮鳞备用。
2. 糍粑的准备：将糍粑在水中浸泡一段时间，然后捞出沥干备用。
3. 腌制鱼身：将鱼身用盐腌制片刻，让其入味，随后将鱼身清洗干净。
4. 准备煮鱼汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和适量的盐，煮开成鱼汤底备用。
糍粑鱼的做法相对复杂，需要多个步骤。
糍粑鱼需要用到多种材料，而且需要多次操作才能做好。
糍粑鱼的做法大概是这样的：首先要准备好鲫鱼、糯米粉、红葱、姜和泡椒，然后要将鲫鱼剖开，把去皮去骨之后的鱼肉剁碎，加入糯米粉调拌均匀，再加入切好的红葱、姜和泡椒，搅拌成鲜香的鱼糕糊。
然后要将做好的鱼糕糊放入木桶内蒸熟，约蒸1-2小时，当糯米粉变得透明、无粉粒感觉时，捞出晾凉，切成条状，最后油炸至金***即可。
总的来说，糍粑鱼的做法比较复杂，需要花费一定的时间和精力。
