刁子鱼的做法？
辅料
黄豆酱：1大勺 姜片：5片 高度白酒：1勺 生抽：1勺 油：适量 盐：适量
酱烧刁子鱼的做法步骤
1：准备好原材料；
2：刁子鱼表面划上几刀， 加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；
3：入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分；
4：热锅凉油， 放入刁子鱼块进去煎；
5：煎至微微定型后， 晃动下锅， 鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄；
6：锅中留少许油， 放入豆瓣酱进去煸香；（这可是鱼味道鲜香的小秘密哟）
1、 将刁子鱼在肚子上划一刀，挤去内脏，洗净沥干水，放一点盐腌制半小时。
2、 将所有调料（除油外）、辅料放入一个碗中搅匀，兑成汁。
3、 锅内放油，烧至八成热，将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆，捞出沥干油。
4、 锅内留底油，倒入刁子鱼，将兑汁烹淋在刁子鱼上，迅速翻炒几下，撒上芝麻，淋香油即可。
做法：
1、新鲜的刁子鱼要先用盐腌入味；
2、锅中倒油，用中小火将刁子鱼煎至两面呈金***；
3、然后锅中撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟；
4、接着倒入生抽、豆鼓和少量开水，搅拌均匀后煮至汤汁快干，淋入香醋，将鱼夹到盘中；
1，净锅烧热，将漂洗过的雪里红拧干水分放入锅中，中小火烘干水分盛出备用
2，炒锅洗净拭干，锅烧热注油，下姜末蒜末炝锅，下五花肉丁煸炒至出油焦香，下青红椒圈翻炒，淋少许料酒、生抽炒匀3，将焙干水分的雪里蕻倒入锅中翻炒，调入1╱2茶匙白砂糖炒匀
4，将金黄焦香的刁子鱼倒入锅中，加入生抽、老抽、自制混合豉汁料1勺调色调味，倒入高汤1小碗，将锅内材料掂匀，转中小火加盖焖煮至汁水收浓（约5分钟），撒上葱末即可出锅。
 2鱼洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
 3在用刀划几道口，这样焖煮时更容易入味。
 4锅中油热放花椒，鱼放入锅中小火慢煎。
 5煎至鱼皮微黄翻面。
 6煎至两面微黄把鱼推到锅边，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。
 7放入辣椒和调料，盐根据自己的口味添加，豆瓣酱是咸的也可以不放盐。
 8倒入开水焖煮几分钟。
 9煮至汤汁浓稠入味，撒上葱花香菜就可以出锅啦！

刁子鱼的做法家常菜？
步骤/方式1
食材
刁子鱼 1条 黄豆酱 1大勺 姜片 5片
高度白酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
将刀子鱼处理干净，背上划刀切成两半，放入盘中备用，上面附上姜片，黄豆酱备料。
步骤/方式2
加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下。
步骤/方式3
糍粑刁子鱼做法？
1.新鲜的刁子鱼清理好内脏，洗净沥干水分
3.准备一个大盘，将鱼块倒入其中，加入生姜片、小葱段和干辣椒然后加盐再加料酒白酒适量先用手抓捏一会，抓到表面有点粘最后加一点花椒，再次抓拌均匀，多抓一会让鱼块充分入味
4.腌制好的刁子鱼用清水简单快速洗净放温和的太阳下晒三个小时
5.下热油锅（约七成热）煎炸，一面煎黄后换另一面煎（要有耐心小火不断晃动锅）
7.两面煎黄后出锅
8.生姜洗净、蒜籽去皮、辣椒洗净后剁碎 ；少许油爆香蒜籽姜末（放入剁辣椒煸炒）
9.将煎好的刁子鱼放入锅
10.调一下酱醋汁（酱油，醋，胡椒，鸡精）对进去
11.用锅铲轻轻煸炒，待刁子鱼充分吸收完酱汁，麻辣油倒进去后立即出锅
