正宗北京香椿卤面条的做法？
步骤/方式一
准备面条 200g 、 香椿 100g 、 盐 5克 、 金龙鱼橄榄调和油 2克 、 金龙鱼藤椒油 2克
开始:香椿焯水晾凉备用
步骤/方式二
香椿切碎
步骤/方式三
地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？
地道的老北京炸酱面那是相当美味。我是爱吃的光头哥，多多关注我哦。
老北京人，每家每户都离不开地道的炸酱面，这炸酱面也分荤炸酱和素炸酱，主要就在这卤上，荤炸酱就是用五花肉配以黄豆酱，或甜面酱，加入适量的调料，这素卤一般都是用鸡蛋做主料加入黄豆酱或甜面酱，味道很不错。
这炸酱面不能少了黄瓜丝了，清水绿豆芽，拌上这酱，味道杠杠得，别忘记剥几头大蒜，这样吃才正宗。
说到这好吃的面条啊，那真多了去了，比方说重庆小面，武汉热干面河南烩面，羊肉拉面，太多了，你要是自己在家做，那就看你自己的想象了，就没有不能和面条搭配的东西，番茄鸡蛋面，青菜面，排骨面太多了。
今天我们家吃的就是排骨面，吃着面条，啃着排骨。好不自在，其实啊，面条与什么都陪，吃法还多种多样，拌面，炒面，汤面，都能炸着吃。所以，你现在想咋吃就咋吃吃饭吃的是一种心情，唯有爱与美食不可辜负对不对。
我是爱吃的光头哥，希望多多关注我。谢谢
我觉得焖面不错，下面分享下做法：
新鲜的面条一把，要买现压好的湿面条，面条太长的话用手拽成几段，干面条不太适合做焖面。
带皮五花肉一块，这个不用定量，喜欢吃肉的朋友多放点肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。
接下来准备一些小料，用来出味，大蒜几粒，切成蒜片，洋葱一半，切成洋葱片，生姜一小块 ，切成姜片。小葱几根，切成葱段，一起放在盆内。
大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬
新鲜的长豆角一把，切去两端清洗干净以后，切成长段放在盆中，清水浸泡一下，泡去残留的农药。
大厨教你北方人爱吃的焖面，这一步掌握好，面条不粘也不硬
食材全部准备好以后，我们先来看一下，免得有遗漏。
第二步：把菜炒出来
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至发亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出来，油太多会腻。
炸酱面是我们中国传统特色美食之一，最初起源于北京，因此叫北京杂酱面，它也是是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱的配置，有种说法是一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是***酱，就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱。现在我就把在家做一碗地地道道的老北京炸酱面制作过程分享一下。
食材:面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、酱油、盐、葱、姜、黄瓜，
步骤:
1.葱、姜切末，五花肉切丁，肥瘦三七分。
3.先下肥肉丁，炒出油。
4.再下廋肉丁，加酱油调色，炒熟后盛出。
5.兑好的酱下锅，兑清水，小火熬制。
6.熬制成粘稠状再下炒好的肉丁。
7.面条下锅熟后凉水罩一下子。
浆面条是地地道道的洛阳特色小吃！浆是绿豆酸浆！用这个浆做出来面条微酸，真的是好香的！
科普一下，浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。
这浆面条是起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一[_a***_]，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。
食品特色:色彩悦目，酸辣利口，消食开胃。特别适合老人小孩吃，开胃
老北京炸酱面好不好吃，酱是关健。我通常用六必居的天然酱，方便，味地道，没有也可以用六必居的干黄酱代替，就是得在炸酱前先调稀了再用。步骤如下:
1 葱白切寸许长细丝，黄瓜去皮切寸长细丝。
2 葱姜蒜少许切细末。
3 肉切细丁，最好肥3瘦7。
4 焖锅中加水起火烧上，等水开后下面。另起炒锅中加油，先加肥肉丁，煸炒下，使之出油，再加瘦肉丁，肉变白，加酱，小火翻炒，刚出酱香味时加入2，再翻炒均匀后出锅。
5 面条八分熟左右，捞出过下凉水，盛面碗中，加肉酱和1适量，开吃。
注意点:1 热锅凉油时下肉，开始翻炒，肉会不怎么粘锅。
2 一般我是不加盐的，酱本身就是咸的。
我一直觉得，老北京炸酱面很适合夏天，因为面条煮好后你可以过下冰水呀，即筋道，又冰冰凉凉的，可以撸一大碗。
当然，这是家常做法，讲究点的老北京炸酱面是有八样面码的:豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜。八菜码***往大海碗里一磕，爷慢用，您呐。
北京哪里有加工面条的？
北京基本上每个主食厨房和农贸市场卖主食的地方都有加工面条的。面条在北方是广受欢迎的一种面食，需求量大，是一个不错的生意，不愁销量。随着人们生活水平的提高，有的还提供订制服务，客户可以自带喜欢的食材加工成面条，满足了不同人群的个性化需求。
我在北京的怀柔区居住，在我们这个辖区，有一个大型菜市场，菜市场内有食品，半成品加工专属区，就有大型机器加工面条摊位，面条分好多种，有宽条的，有细条的， 有扁的，还有龙须面条，面条的粗细宽窄全部靠面条的刀上的纹路，纹路宽压出来的就宽，纹路窄，压出来的面条就细，根据个人的爱好加工宽窄！但是加工面条，自己带面粉还有收取一定的费用哟
北京加工面条的很多，就是一般都不给私人家户少的加工，如果是食堂呀，饭店呀，还有个别专门卖面条的加工。因为现在每家每户人少吃不了多少。我以前在石景山上班的时候，我旁边就有一个专门加工卖面条的，他们除了给些食堂呀，学校呀，还有小摊贩，然后自已也卖点。
