焖拔鱼的做法大全

1. 家里焖酥鲅鱼的做法？
2. 熏焖鲅鱼的做法？
3. 怎样做煎焖鲅鱼？

家里焖酥鲅鱼的做法？

材料：鲅鱼700克

调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克

做法：

1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分；

2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出；

首先把鲅鱼清理干净，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。

2/3

然后起锅烧油，下入鲅鱼炸15分钟，翻面继续炸至熟透捞出。

3/3

最后碗里加入以下配料调制料汁，砂锅铺上葱姜，放上鲅鱼，倒入料汁和啤酒，中火炖40分钟即可。

熏焖鲅鱼的做法？

材料：

新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖

熏鲅鱼的做法:

步骤 1

新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。

步骤 2

快刀切除鲅鱼头部。

步骤 3

千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。

步骤 4

怎样做煎焖鲅鱼？

首先，我们把鲅鱼清理一下，去掉鱼内脏和鱼鳃，特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。然后清洗干净。



第二，洗净的鲅鱼我们切段，切好后我们腌制一下，加入姜丝、1勺盐、花椒粉、料酒和生抽，然后抓匀，使之充分入味，腌制20分钟，这一步的目的是去腥加码味。



第三，趁着腌鱼的空当我们准备姜丝、蒜片、葱花和香菜末。



第四，20分钟后，我们用吸潮纸擦干鲅鱼表面的水分，然后均匀的裹上淀粉。目的是煎出的效果好看，鱼不易破。