烧财鱼的做法？
2、材料：财鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
3、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
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4、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
5、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
红烧财鱼筒的做法？
制作方法：
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1腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎
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4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成***时（红色箭头处）
黑鱼怎么做好吃大蒜烧黑鱼的做法？
大蒜烧黑鱼主料乌鳢辅料大蒜调料色拉油，食盐，味精，酱油，姜，米醋，黄酒，白糖，大葱，胡椒粉做法1.去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净2.大蒜瓣洗净3.大葱切段，生姜切片4.黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐5.再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味6.用厨纸吸去鱼段表面的水分7.锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段8.中火煎至两面金黄金黄盛出9.另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入煎好的鱼段10.加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开11.转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
