塔嘛鱼做法？
1.塔嘛鱼处理干净切两段
3.炸制两面金***即可
4.起锅烧油下入八角，花椒，葱姜蒜，炒香，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼，加料酒，生抽，老抽，白糖，加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。
5.出锅装盘完成
2· 准备葱姜蒜改刀备用。
3· 1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液，面粉。热锅凉油，放入 花椒，姜丝，塔嘛鱼，中火煎成两面金***，盛出备用。
4· 锅里留少许底油，
6· .将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐调好的一碗料汁，顺着锅边烹入白酒，要听到呲呲声的那种哦。加入适量开水，刚好没过鱼肉的量，小火慢炖
7· 烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。
8· 搭配卷子吃简直太棒了
第1步、塔嘛鱼去皮收拾干净。切成段。第2步、放入少许干面粉让鱼身都粘上面粉。第3步、葱姜蒜切片。第4步、在葱姜蒜碗里加生抽两勺，香醋两勺，老抽一勺，料酒一勺。白糖一勺。少许的水。第5步、锅里放油煎至两面金黄。第6步、起锅烧油放花椒大料炸出香味。第7步、下煎好的鱼。第8步、把调好的料汁放进去。盖盖焖三分钟。在加上适量的水炖十分钟。第9步、出锅装盘。

塔嘛鱼的做法有哪些塔嘛鱼的家常做法？
主料:
塔嘛鱼一斤，
辅料:
葱 姜 蒜 油 盐 酱油 醋 料酒 花椒 大料 干辣椒 白糖各适量;
适量
1· 塔嘛鱼收拾干净后 控干水分 。
2· 锅里放些油 塔嘛鱼沾些干面粉 小火煎一下 两面炸黄捞出。
3· 锅里留些底油 爆香花椒 大料 辣椒，葱姜蒜倒入锅里，放 炸好的鱼， 提前准备好醋 酱油 料酒。
4. 把上面的 酱油醋料酒 倒入锅里 赶快盖上锅盖闷一下;
塔嘛鱼的做法有多种，例如红烧塔嘛鱼、五花肉丝塔嘛鱼、炸塔嘛鱼、塔嘛鱼香菇卷和酱烧塔嘛鱼等。
红烧塔嘛鱼的做法如下：
1、准备食材：塔嘛鱼、盐 、鸡精 、葱、姜 、蒜 、花椒 、大料 、老抽 、白酒(少量) 、醋 (少量)、白糖(少量) 。
2、解冻塔嘛鱼，将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净备用。
3、准备葱姜蒜，放入适量的酱油、少量的醋、少量的白酒、花椒、大料、白糖，放适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖。
食材清单
塔嘛鱼 3条 、 北豆腐 1斤 、 盐 、 酱油 、 鸡精 、 大葱 、 姜 、 大蒜 、 花椒 、 料酒
烹饪步骤
1.将每条鱼两面裹上面粉，没有面粉用淀粉代替，鱼在放过花椒的油锅里两面煎
2.在锅里放葱段，姜片，蒜片
塔嘛鱼是一道美味的川菜，其家常做法有以下几种：
1. 清炖塔嘛鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块备用，用姜片、葱段煮水后放入鱼块焯水，捞出备用。锅中加水烧开后放入姜片、葱段、八角等调味料，再放入焯好水的鱼块，烧开后转小火煮30分钟左右即可。
2. 干煸塔嘛鱼：将鱼洗净切块，用盐和料酒搅拌均匀，把鱼块放入油锅中炸至微***，捞出沥油备用。锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、花椒等调味料炒香，再放入炸好的鱼块煸炒，最后加入葱姜蒜丝和青红椒炒匀即可。
3. 酱爆塔嘛鱼：将鱼洗净切块，用盐和料酒搅拌均匀，加入淀粉拌匀备用。锅中倒油烧至七成热，放入鱼块炸至金***捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、花椒等调味料炒香，再放入炸好的鱼块煸炒，最后加入葱姜蒜丝和青红椒酱爆即可。
4. 麻辣塔嘛鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块备用，锅中加入油烧至八成热，放入鱼块炸至金***捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、花椒等调味料炒香，再放入炸好的鱼块煸炒，最后加入葱姜蒜丝和青红椒、花椒粉和辣椒粉炒匀即可。
