鱼香豆腐怎么做？
很多人都会说，我不吃羊肉，因为羊肉膻气，但遇到羊肉串，他就大快朵颐；不少人都说吃不了辣，但见到水煮肉、鱼香肉丝，就禁不住动筷子，干掉几大碗米饭。
或许，在我们的脑海里，很多不能吃、不能碰的美食，其实也是有商量的。貌似遇到一些口味的菜肴，我们的味蕾就不能拒绝这种诱惑，一定要先大快朵颐，再想起原来自己设定的禁忌。
就比如鱼香口味的，不是全国人，是全世界人都很喜欢的一种口味，可以做的更甜些，或者醋味更浓，但经典的鱼香口味，总是时刻能绝杀米饭。
如果你不想吃肉肉，又或者你根本就切不了那么整齐的肉丝，那也别烦恼。咱们可以鱼香豆腐啊！这嫩滑的豆腐块，包裹鱼香口味的汤汁，不香才怪呢！一道绝杀米饭的鱼香豆腐，怎么做最香？花儿这里就和您分享一道好食谱：
北豆腐：1块
木耳：一小把
青椒：1个
胡萝卜：半根
一、鱼香豆腐这道菜，小编说实话，真没吃过，当然小编吃过鱼香肉丝和麻婆豆腐，想必这两道菜相结合，鱼香豆腐就出来了，小编就分别介绍下，传统的鱼香肉丝和麻婆豆腐的做法，至于鱼香豆腐到底怎么做，有兴趣的朋友可以自己来结合这两个菜来尝试：
“鱼香肉丝”为传统的四川大众菜肴，在川菜餐馆内是必不可少的菜肴，鱼香味是特有的川菜味型之一，因其成菜色泽红亮，咸鲜酸甜微辣，肉质细嫩，备受世人的喜爱。
1、材料
（2）调辅料：青笋50g、水发木耳25g、精盐3g、味精2g、白糖10g、醋13g、水淀粉30g、泡红辣椒30g、酱油8g、料酒10g、水发木耳50g、姜米10g、蒜米20g、葱花30g、鲜汤30g、精炼油70g
2、工艺流程
（1）原料初加工
将猪肉、青笋分别切成长10厘米、粗0.3厘米的丝，将水发木耳切成粗丝。肉丝加精盐、料酒、酱油、水淀粉调匀。
（2）滋汁调制
将精盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉调成荔枝味芡汁。
鱼香豆腐
一、原料。
【主料】北豆腐1块。
【调料】食醋1汤匙，食油250克(5两)，白糖1汤匙，酱油、葱、姜、蒜适量，精盐少许，水淀粉、干辣椒，少许。
二、制法。
①豆腐切成5分厚的四方片。
②葱、姜、蒜切成细丝或碎末，放入碗内，以水淀粉、盐、酱油、食糖调之备用。
③炒锅内油热后将豆腐放入煸炒至表面焦黄时将干辣椒加入，待出辣味时将碗内调料一并倒入，翻炒几下加入味精即可起锅。
三、特点。
豆腐外焦里嫩，具有甜、咸、辣和酸多种味道。
鱼香豆腐是以豆腐为主食材的鱼香味菜肴，用都是一些常见的食材，做起来很简单。味道酸甜可口，鱼香味十足很下饭。鱼香味菜肴做法有许多，我这里分享一种不正宗家常简单版，虽然简单，但是好吃不打折。家庭做或是在朋友家漏一手，都非常撑得住场。
首先来准备食材：需要豆腐、木耳、胡萝卜、小葱、蒜末。（豆腐我用的是北豆腐，总之买稍微硬一点的，软的容易炒化）
豆腐切小方块用盐水浸泡，炒制的时候不容易碎，也可以切成厚片提前用油煎一下再炒，看您个人喜欢，如果没有概念的话，切成大概1cm见方的块儿就行。木耳切成丝，这样在锅中不容易“炸锅”。同时，记得提前多蒸点米饭，怕不够吃啊。
豆腐切小方块过水稍微煮一下，锅上火放清油少许放蒜蓉，放葱姜，放豆瓣酱25克煸炒。然后放入豆腐翻炒均匀放白糖20克醋20克鸡粉味精适量翻炒均匀，勾芡水适量出锅淋红油，色泽红润红油围边。其实就是个味型儿，你把鱼香味型儿掌握好别说鱼香豆腐了，鱼香冬瓜，鱼香土豆，鱼香白菜，鱼香鸡肉，鱼香鸭肉，什么都能鱼香
鱼香豆腐是怎么做的？
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
4、倒入豆腐块，炒匀
5、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香
鱼香肉丝豆腐汤的做法？
材料
主料：400g猪里脊50g尖椒80g冬笋 80g胡萝卜 80g木耳 2汤勺红泡椒
配料：1汤勺醋1汤勺生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜
做法
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
鱼香豆腐糖醋汁比例？
比例：0.5:3:2:1:5。糖醋汁：适用于凉菜糖醋萝卜、糖炒***等，热菜有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。口味：酸、甜、咸、香。用料：半勺番茄酱，三勺白糖，两勺醋，一勺[_a***_]淀粉，五勺清水，少许料酒搅拌均匀即可。
锅留底油，小火倒入调好的酱汁，炒至粘稠变红，倒入炸好的鸡胸肉，迅速改大火翻倍均匀即可关火；出锅前再撒些白芝麻，趁热吃，酸甜可口再美味不过。
准备酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、
豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。
制作：
锅里加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱
剁碎。
炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动 ，成汁。
