清炖红中鱼的做法？
清蒸红棕鱼做法 食材用料：红棕鱼，橄榄油，姜片，葱丝，生抽。 步骤
1.食材：红棕鱼。
3.将红棕鱼洗净，放在姜片上。
5.盖锅盖，大火煮滚。
6.揭盖，将鱼盘放入。
7.锅盖，旺火蒸10分钟。
8.揭盖，将鱼盘拿出，倒去盘子里的水。
9.将葱丝铺放在鱼身上。
1· 锅烧热后先加花生油，然后放姜，姜煎至发黄后加葱和蒜瓣，再将鱼倒至锅内翻炒，加半勺生抽
2· 翻炒一会儿后，加水，加盐，盖锅盖，大火加热
3· 大火五分钟左右，汤汁发白，火调小，继续炖五分钟
4· 小火炖五分钟后，火调大，收汁
5· 汤汁收的差不多，把葱撒上，关火，盖锅盖闷三分钟
7· 成品
清炖三枪鱼的简单做法？
材料：三枪鱼一条，姜末5克，蒜末5克，葱花5，香菜3克，老抽1勺，醋半勺，料酒1勺，糖1勺，盐1勺，花生油适量
做法
1.将三枪鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、少许盐、一碗水。
材料
新鲜金枪鱼块900克，酱油100毫升，葡萄酒100毫升，蔬菜油100毫升，香葱1把，切细碎，新鲜姜末2汤匙，蒜头3个，捣碎，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙
做法
1.将金枪鱼放到一个倒3厘米高的沸水锅里蒸大约6-8分钟， 或直到鱼肉能用叉子轻易挑起。
2.同时，用一个中号锅，将其他的原料倒在一起，煮沸。
3.将金枪鱼从蒸锅里取出，放到盘子里，然后煮沸的配料混合物浇到鱼上即可。
清炖火头鱼的正确做法？
用料
火头鱼2条，
豆腐200克，
油，姜片，葱，胡椒面适量，
味精少许
做法
2/锅內放少许油，煎至两面金黄;
3/锅内在放入开水，大火煮至，加入姜片，葱段，煮至奶白加入豆腐，盐，胡椒再煮五分钟，装入汤盆，撒上葱花即成。
胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
步骤1/4
洗干净火头鱼，从中间破开，里面塞上姜片和葱花，淋上料酒去腥，放入锅内蒸十至十五分钟后取出，滤掉盘子里的腥水
步骤2/4
开始调汁水，倒入蒸鱼豆豉一小碗，再倒入生抽三勺老抽一勺，适量的盐、调味料和鸡精，淋入少许香油和两块冰糖，放入锅中蒸十分钟即可均匀的淋入鱼中
步骤3/4
最后一步
最后把葱姜花椒油淋在鱼上撒上香菜即可
1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了 ，
2. 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3. 锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4. 煎至定型后翻面再煎，
5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
