饺子面的做法全过程？
食材：面粉500克，土豆淀粉20克，盐2克，水250克，鸡蛋清1个
做法：
1，将面粉，土豆淀粉，盐，混合均匀，盐可以增加面粉的延展性和筋性，土豆淀粉可以让饺子皮韧性更好，煮不破，煮好的饺子不易粘连，不发黏。
和饺子面一般用的是冷水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成小面絮状，此时的面盆里干面粉很少，这样可以更好的揉面 ，不黏手，做出的面食软硬度宜掌握。
2，再准备一点点冷水，打入一个鸡蛋清，将水和鸡蛋清搅匀，慢慢的加入面絮中，下手开始揉面，加了鸡蛋清的面，擀到很薄也不会黏手，煮出的饺子更有韧性。
山东饺子皮怎么和面？
选择面粉：一般选用中筋面粉，也可以使用饺子专用小麦粉。如果沒有专用面粉，使用中筋面粉或纯小麦面粉也是可以的。
加入鸡蛋：打入一个或两个鸡蛋，根据面粉的量来调整。鸡蛋可以为饺子皮提供筋度，使其更有弹性。
加水搅拌：慢慢地加入冷水，一边搅拌一边加水，直至面团形成。注意一定要一点一点地加水，不断停下来搅拌充分。
醒面：将揉好的面团盖上湿毛巾，放置 20-30 分钟醒面，让面团松弛，易于擀皮。
擀皮：醒好的面团揉搓成长条状，然后分割成小块，擀成薄皮。
切割：用饺子模具切割出饺子形状。
制作完成：将切割好的饺子皮放在帘子上，准备包饺子。
饺子面的正确做法？
1.食材：饺子、面条、生菜、油、盐、其中面条用面线，这种面条细腻滑爽，劲道不粘。
2.煮锅倒入适量的水，煮沸，放入面条煮六成熟，捞出。
3.煮好的面条装一个大碗里，放冷水浸泡一下，捞出，也可以直接过冷水，增加这一步，煮出的面条不断不粘，爽滑美味。
4.把煮锅清洗干净，倒入适量的水煮沸之后放入饺子，加少许盐，再次煮沸，然后加一碗冷水煮至饺子浮在水面上。
5.把煮好的面条放入饺子锅里，并搅拌均匀，让面条和饺子完美结合。再次把面条、饺子煮熟。
6.生菜清洗干净，放入煮锅，加少许油，煮出的生菜翠绿爽口又美味。
饺子面的做法和面技巧？
【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，***叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
3、再加入***碎末，往一个方向搅拌，搅拌至***和猪肉末完全混合在一起即可。
面粉放入干净的容器内，将水慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌，没有干面粉时，用手和面，活成整块放在一旁用盖子或干净的湿布盖着醒发20-30分钟，拿出面块，用手揉至表面光滑，用的时候，拿刀切成小块，揉面，搓成长条，切成小剂子，用手按扁，擀皮，包馅，完成
饺子粉(或普通面粉) 500克
、 水 230克 、 白糖 1勺 、 鸡蛋 1个 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/3
面粉，鸡蛋，盐，适量常温清水，搅拌在一起，搅成絮状，用手开始和面。和面要使劲，约使劲饺子皮越筋道。
步骤2/3
和成面团后，把面团装在塑料袋里，醒面10分钟。十分钟后拿出面条，和面揉50下。再装回塑料袋醒面10分钟。不断重复，直至一共和3次面。
最后一步
拿出面团，搓揉排气，揪成大拇指大小的小坨，擀面皮
