鱼籽寿司的做法

1. 买的做寿司的鱼籽有点苦怎么回事？
2. 寿司上面那一颗颗红红的是什么？

买的做寿司的鱼籽有点苦怎么回事？

鱼子酱发苦，说明鱼子酱不新鲜，已经变质了。食用不完的鱼子酱，应该放置在冰箱中冷藏，要注意严实封密好，拿出来食用的时候，要用干净的汤勺取出，在封密放回冷藏。

冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品***速度。在－1－8度温度范围内，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。

寿司上面那一颗颗红红的是什么？

一颗颗红红的是鱼子酱；日料寿司米饭上的红色颗粒一般为鱼子酱，而鱼子酱是一个统称，常见的有鲑鱼籽和鲟鱼卵。鱼子酱多呈现红色，外表脆弱，一碰便会破碎，流出鲜甜的汁水，其放在寿司上吃起来非常有口感，能感受到鱼子酱在唇齿间爆破，流出的酱汁鲜甜，非常美味。