牛肉板面的高汤做法

羊肉板面汤料的家庭做法如下：首先，将适量的羊肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。

接着，将姜切成片，蒜剁碎备用。

在热锅中加入适量的油，爆香姜片和蒜末。

（图片来源网络，侵删）

然后，放入腌制好的羊肉片煸炒至变色。

接下来，加入适量的水，放入适量的八角、香叶、桂皮等香料，煮沸。再加入适量的酱油、盐和糖，调味并煮开。

最后，将煮好的羊肉板面汤料倒入准备好的面碗中，加入煮熟的面条，撒上葱花和香菜即可享用。

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方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。

1、先把小辣椒炸红捞出

2、炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出

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3、板面料子和香叶一起再炸

4、炸羊肉

5、冒油泡放盐

6、酱油，料酒，生抽，蚝油

7、羊肉焦了放番茄或者番茄酱

8、放葱炸焦

9、倒入开水

大料：草果（砸开）、香附子、熟地、当归、罗汉果、桂皮、八角、白芷、白芍、红蔻、香砂、肉桂、陈皮、砂仁、白豆蔻、三奈、姜片、香叶各20克，番茄酱50g、红色辣椒酱20g、羊油500g、豆油500g、羊肉100g等配料。

主要食材：面粉500g、食盐10g、食用碱5g、玉米淀粉20g、青菜50g、干辣椒15g、羊肉100g、黄酒10g、味精5g、冰糖10g。

1.制作味汤。选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒。

2.炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。

1、先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。

2、油温降到100度左右放入大料，葱，姜，八角，白芷，香砂，白扣、桂皮、毛桃，良姜，丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍***色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。

3、最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。

4、取适量底料加入适量的水、改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。