草根鱼的家常做法大全

1. 草根鱼的家常做法有哪些？
2. 草根鱼炖冻豆腐的做法？

草根鱼的家常做法有哪些？

第一种做法如下

将新鲜的草根鱼刮鳞去内脏，去掉鱼头，清洗干净，在鱼身上斜着切几刀，放在一边控干水。

将葱姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣酱两大勺，醋两大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉适量，料酒一大勺，调匀备用。

五花肉切成条备用。

　　起锅下花生油。

　　待油热下鱼，中火煎。

　　一面煎好了再煎另一面，我这次因为事先忘记用姜擦热锅了，所以鱼皮掉了，在这里告诉大家一个煎鱼鱼皮不破的好方法，那就是先把锅烧热，再用姜擦热锅，然后再放油煎鱼，保证鱼皮不破，这次就这样吧，呵~~

　　煎另一面的同时把鱼弄到锅的一边，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先调好的那碗豆瓣酱调料，中火炒出香味，说明一下：鱼要弄到一边，不然鱼弄坏就没形了。

　　然后加适量开水，没过鱼，加入适量盐，加盖小火漫炖。

　　待锅里的汤收将没了的时候再次放入蒜末。

草根鱼炖冻豆腐的做法？

1/7草鱼段洗净（买的时候剁好的），加入一小勺盐，少量酱油，胡椒粉，一勺白醋和一勺料酒，腌制1小时左右。

2/7冻豆腐解冻，每块切成四块，姜切丝，葱切断准备。

3/7锅里加入鱼脂肪（每次买草鱼都贴一脂肪，还是一起称的，亏死，所以利用一下），煎出来的油煎鱼还是不错的呢。

4/7脂肪全熔成液态。（俺家那位发现用鱼油煎鱼可以防止粘锅。）

5/7加入鱼块，小火煎制。

6/7煎完捞出沥干油，锅里余油倒掉，放入鱼块，姜丝，加水，放入冻豆腐一起煮。

7/7炖煮10分钟，加盐调味，加入葱段起锅即可。