黄嘎鱼的做法？
1.
准备嘎鱼200克，宰杀过后去掉内脏，冲洗干净后打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁钎把腌制好的黄毛嘎鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备嘎鱼200克，去掉内脏清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入嘎鱼过油煎炸2分钟，加入干辣椒15克，花椒5克炒香，放入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
3.
准备嘎鱼200克，去除内脏清洗干净，打上花刀放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅倒入菜籽油50克，倒入嘎鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，放入豆腐块加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克香菜沫即可。
清炖黄嘎鱼正宗家常做法？
材料
做法
1、黄嘎鱼洗净，用福建老酒、生姜、盐、蒸鱼豆豉腌上10分钟；
3、出锅前洒好葱花，浇上热油即可。
配料 ：
黄颡鱼五条、香醋6克、猪油5克、盐3克、白胡椒3克、生姜4克、小葱若干。步骤1、由于黄颡鱼的结构不同，所以处理鱼的方式也有所不同。以前我们都是需要将鱼的腹部给打开，而黄颡鱼不用，只需要抓住鱼头，然后扣开鱼鳃，直接就能一起取出鱼的内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上打上花刀即可2、因为黄颡鱼身上有黏液，有一股腥味，所以我们需要焯水以去除腥味。在锅中加入适量的水烧开，加入两勺镇江香醋，迅速将黄颡鱼焯水30秒，乘起装盘备用。3、将猪油锅内融化，爆香葱姜，然后放入黄颡鱼双面煎至金黄，再加入没过鱼的开水，盖上锅盖大火煮十五分钟。
1、准备两条黄嗄鱼
2.用盐缓缓搓洗，再用水洗干净。
把鱼稍微煎一下，倒入少许料酒，轻轻翻动
3.油烧热。
4.加水没锅鱼，放入葱姜段，大火烧开，小火炖。
5.炖到汤成奶白色，放少许盐，撒些葱花就可以了，也可以淋些香油。
清炖嘎鱼的用料 嘎鱼 两条 葱姜蒜 适量 花椒 三四颗 八角 一到二个 白芷 一小块 料酒 适量 香菜 一小棵 油盐糖鸡精香油 适量 做法步骤 1 嘎鱼处理干净，葱姜蒜切小段；
2 准备好大料（花椒、八角、白芷）；
3 锅中放入适量的油，油热放入大料，然后放入葱姜蒜翻炒出香味，把鱼放入锅中翻炒(翻炒要注意不要把鱼翻烂了)放入少许料酒，糖，酱油，(料酒糖酱油稍微放一点就可以了)加入适量的盐；
4 加入水，水没过鱼就可以了，大伙烧开，转中小火慢炖，大约20-30分钟左右；
5 汤熬制成奶白色的浓汤就可以加点鸡精香油出锅了。
钓黄嘎鱼的最佳季节？
季节：黄颡鱼是变温性鱼类，最适生存温度22～28℃，摄食临界温度11～32℃，只要水温在11℃至32℃间都能保持一定的进食欲望，从季节上看钓黄颡鱼的最佳时间是春、夏、秋三季。
2、时间：黄颡鱼是夜行性鱼类，白天常潜伏水底或石缝、土洞中，到了夜间才出来活动、觅食，从一天来看钓黄颡鱼的最佳时间是傍晚和晚上，但大暴雨涨水后几乎全天都适合钓黄颡鱼。
3、天气：黄颡鱼对气压很敏感，从气压值上看最佳气压值约990～1005百帕，从气压变化趋势上看要尽量选气压骤升或连续升高的天气，气压低、气压骤降或连续降低天气不适合钓丶黄颡鱼。
