清炖鱼的制作方法？
配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法：
1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。
挑选新鲜鲫鱼两条
3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金***后加入水
4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。
5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜～
清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。
6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。
7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。
锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。
清炖鱼怎么做？
挑选新鲜鲫鱼两条
2.鱼背切花刀，鱼肚内放入姜片，倒入少许料酒腌制去腥
3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金***后加入水
4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。
5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜～
1.活鱼现杀，去鱼鳞，切鱼段。
放入葱丝、姜丝、料酒去腥
撒上一点盐 一点点黑胡椒粉腌制15分钟左右
2.锅中倒入一点油，油热先放鱼头煎一下，再放鱼段，继续煎约两分钟。然后锅中倒入热水没过鱼，盖锅盖大火熬。期间不要经常翻面，不然鱼肉会散。大概十分钟，看汤已经熬出奶白色，放入盐，再熬一分钟左右。关火，放入葱花香菜末，滴几滴香油。出锅就OK啦。
