汪刺鱼怎么做？
做法：
汪刺鱼在菜场的时候，让摊主帮忙杀好，再拿回来洗干净，放入盘中，倒入料酒，适量盐，生抽，葱结，生姜片，搅拌均匀，腌制30分钟。
锅内倒入适量油，撒上几粒花椒，炸出香味，将花椒捞出，然后倒入汪刺鱼，大火将鱼煎至两面金黄后，下入大蒜粒，葱白段。
待两面金黄后，趁热倒入料酒，再次去腥，然后加入清水，没过鱼身，大火烧开后，加入生姜丝，记住，要多加生姜丝，比平日做菜生姜丝多出3倍，关键点就在这里，生姜丝熬汤，能够去腥，并能激发出鱼的鲜味儿。
改中火，焖煮10分钟后，改小火，加入适量盐调味，继续盖上盖子焖煮5分钟，关火，然后利用余热再焖煮2分钟，汤即可出锅。
原汁原味的汪刺鱼汤，记住，除了生姜，盐，不要放其他什么鸡精啊，胡椒啥的，这些佐料越多，越是容易盖住鱼的原本鲜味儿。
最后撒上一点葱花，即可上桌。
1、食材：汪刺鱼3条、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
3、热锅，加入适量油，油热后加入切成片的生姜。
4、生姜爆片刻，放入汪刺鱼。
5、翻炒均匀，加入2勺料酒。
6、再加入1勺生抽调味。
7、翻拌均匀后，倒入适量水，盖上锅盖，进行焖煮，待水快干时看下鱼肉是否熟了，熟透后就可以出锅。
香辣汪刺鱼的做法？
原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块 调料：小瓶野山椒.油.盐.酱油.料酒.青.红辣椒（微辣的）.鸡精.葱花.姜片.蒜子。 做法：1.昂刺鱼洗净，控干水份; 2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用； 3.青.红辣椒洗净，切小方块备用； 4.锅内放油，烧至6---7成热时，放入昂刺鱼，略煎； 5.鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒； 6.加入水，豆腐，水要刚好满过鱼和豆腐，加野山辣椒，盐.蒜子；（加入包括野山椒瓶内的水） 7.大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15---20分钟，中间，翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味； 8.烧好前3分钟放入青椒，翻炒装盆，洒入葱花，成菜上桌！（要保证青椒的生脆可口，青椒放入后，千万不能焖锅！）
1. 主料：汪刺鱼 辅料：生姜、大蒜子、青大蒜。
3. 放入鱼，把鱼身两面稍微煎下，加如黄酒少许。
4. 加如少许的水，然后放调料：少许的鸡精、白糖、酱油，白糖少点、辣椒干，小火慢炖8分钟。
5. 待汤汁收的差不多的时候，把青大蒜放入，改成中火收下汤汁。
6. 一道美味的汪刺鱼的就出炉了
汪刺鱼又叫昂刺鱼
步骤 1
把昂刺鱼清洗干净，放适量的盐和料酒，腌制20分钟，
步骤 2
和一些面糊，面糊里加胡椒粉和盐，然后把腌好的昂刺鱼放在面糊里面搅和一下，
步骤 3
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再把搅和好的昂刺鱼放在油锅里面，炸一下，
步骤 4
用料：汪刺鱼300克，葱 适量，姜 一块，盐 少许，料酒 适量，糖 少许，蒜 少许
做法步骤
3、汪刺鱼装盘，鱼表面撒盐、糖、放入葱姜蒜，淋上料酒
