平昌鱼的做法

1. 平昌鱼做法？
2. 平昌鱼的做法清蒸？
3. 平昌鱼的家常做法红烧？

平昌鱼做法？

材料

小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量

做法

1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，再炸六、七钟就可以出锅了。

平昌鱼的做法清蒸？

1.平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；

2.两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

3.起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

4.蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

5.蒸好的鱼除去葱姜，装盘；

准备平鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、老抽、花椒、食用油。

第1步、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。

第2步、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。

第3步、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。

第4步、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。

第5步、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。

第6步、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。

第7步、热油泼在鱼身上。

平昌鱼的家常做法红烧？

鲳鱼1条

辅料

红尖椒1个小葱1根蒜1瓣姜1小块生抽15毫升老抽5毫升料酒15毫升淀粉10克白糖5克色拉油适量食盐适量

步骤1

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤2

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤3

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤4