腌鱼的正确方法和做法？
腌鱼是一种常见的美食，可以将新鲜的鱼肉通过腌制的方式变成美味可口的佳肴。以下是腌鱼的正确方法和做法：
材料：
（图片来源网络，侵删）
2. 盐3. 白糖4. 料酒5. 姜片6. 蒜瓣7. 食用油步骤：
1. 将鱼肉处理干净，去除内脏、鱼鳞和黑膜，洗净后切成块状备用。
2. 在一个干净的容器中，按照自己的口味加入适量的盐、白糖、料酒、姜片、蒜瓣等调味料，充分搅拌均匀。
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首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。
2、用细盐抹在鱼肉上，要均匀鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。
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3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一面。
4、用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过，吊挂在室外晾干，尽量要风吹干不要晒干。
腌鱼的做法？
食材
鱼（二三两左右）（若干）食盐（适量）
步骤1: 将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。
步骤2: 腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。
步骤3: 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。
步骤4: 食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。
步骤5: 胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。
