葱油酱的配方？
自制葱油酱
做法：先将葱花切好沥干，加入姜末和盐搅拌，起油锅，油是要可以盖过葱的量，热油热到快要起烟，一起烟就关火，把材料放下去拌，再加入香油后立刻盛起，待凉后找容器装起来 ，冰入冰箱。
锅中加油，烧热，加入葱段，用中小火慢慢熬，不时用锅铲拌匀葱段；
熬到有部分葱段开始变焦，开始转小火，熬到基本所有葱都变焦了就马上关火；
待油温下降了一些，再倒入生抽、老抽和白砂糖，开小火，拌匀后锅里开始冒泡，就可以关火了；
葱油酱怎么制作？
感谢邀请，传统菜系不是我的专长，不过既然来了就依照日常在家做菜的经验说说吧。
材料准备：洋葱块、红葱白段、葱叶段、洋葱白段、姜片、猪油、大豆油、红糖、味极鲜
制作步骤：1、猪油、大豆油烧热转中火；
2、放入洋葱块、红葱白段、洋葱白段、姜片翻炸，有金黄边、微缩转小火；
3、放入葱叶段，炸至金黄；
4、关火，放入红糖、叶极鲜翻炒匀；
5、所有材料放入冰沙机（搅拌机）打至成酱糊，放入冰箱冷藏备用。
注意事项：1、时常翻动，避免材料炸糊；
2、根据材料状态，灵活调动火力；
3、炸的材料需吸干表皮水份。
葱油饼的做法：只要掌握好面团的软硬度和醒发程度，做好的葱油饼是外皮酥、里面软，味道特别好。 - 用料 - 普通面粉180克 小葱适量 椒盐适量 食用油适量 热水100克 把做法保存到手机 - 做法 - 1. 面粉中注入温水，用筷子慢慢划圈搅拌成棉絮状 ，用手开始揉面 。 揉成光滑的面团 ，覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右， 取洗净的小葱切成葱花 放入容器中 锅中放适量油烧热浇在葱花上晾凉备用， 案板撒少许干面粉开始揉面 案板撒少许干面粉开始揉面，面团揉匀后再揉成圆柱形 切割成均匀的五份 取其中的一份面团揉匀 用擀面杖开始擀饼皮 擀成稍薄一些的大圆饼皮 刷上晾凉的葱油 均匀的撒上椒盐，从饼皮下面慢慢卷起 直至全部卷完 反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。 卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状 卷完后收边放下面，再轻轻擀几下成饼胚状 做好的饼胚再醒发10分钟 平底锅刷适量食用油 .放入饼胚小火煎制 煎成两面金黄即可 ，一道美味的葱油饼就做好了 。（- 小贴士 - 每个人口味不一样，椒盐和葱花的用量自己掌握，如果想要咸口的还可以在榨葱油时加适量食用盐。 和面的水量会根据面粉吸水率有所不同，但差距不会太大，这个自己注意一下，不要把水一下子都倒进去。 和面的热水是指喝着比较烫的水，并不是刚刚烧开的开水，切记！ 面团醒发很重要，要根据不同温度增减时间，但是这个步骤并不是发面，只是让面团充分松弛，这样烙好的饼才不会发干发硬
）
葱油酱香味浓郁，也是一款万能的调味酱，可以用来拌面、拌各种凉菜、做蘸料等，深受大家的喜欢，葱油酱就是用葱加上各种调料制作而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，做一次可以吃很长时间。
葱是我们生活中经常吃的，不管是做凉拌菜、炒菜、炖汤、做面食等，都离不开葱，葱本身就有一种特殊的香味，用葱来制作成葱油酱，香味浓郁，可以用来拌面、拌凉菜、做蘸酱等，都是非常的好吃，自己在家做葱油酱，不仅好吃还可以保存时间长，下面就来分享一下葱油酱怎么制作。
1、准备食材：色拉油25克、猪油20克、蒜8克、姜5克、葱白30克、虾皮3克、花椒粉1.5克、黄酒2克、冰糖2克、鸡精1克、味精1克、白芝麻5克、海鲜味王2克、十三香0.5克
2、姜蒜洗干净切末，葱白洗干净切末，把虾皮洗干净切碎，把白芝麻洗干净，沥干水分，放进锅里用小火炒制，要不停的翻炒，炒制白芝麻发出噼里啪啦的声音就可以了。
3、把白芝麻盛出来，稍微晾凉一下，擀成白芝麻粉，锅里加入色拉油，再把猪油放进去，熬至猪油融化，油温四成热，把姜蒜放进去，翻炒出香味，再把葱白放进去，翻炒出香味，把水分炒干。
用料
葱 生抽 糖 油
2 切去很硬的葱白部分。
3 葱洗干净后，切成两节手指长的小段。
4 锅内倒油，油与葱的比例是1:2。因为葱炸的过程中会变小。
5葱倒入锅内，边炸边随着葱的缩小，边用铲子往中间收。开中火，一直炸。
6 炸好的时候，关火。剩余的油温会继续的炸着。
7 葱内放芝麻搅匀。由于我炸的葱多，我用了一大碗酱油，半碗糖。也可以先把酱油倒进去，糖依据口味去添加。混合好用铲子拌匀
8 再次开小火，搅动葱油，以免糖糊掉。起这种小泡的时候关火
