炒面辣子的家常做法？
先把油烧上，用小火，将上述所有香料下锅，一定用小火，炸到葱叶变黑，香味四溢的时候，用漏勺滤净锅里的香料，留下油，转中火烧。
辣椒面放在大一点的容器里，加盐5克，放芝麻仁，淋几滴陈醋味道更香。
油烧到起烟关火，一边盛油泼在辣椒粉上，一边用筷子或其他工具不停的搅拌辣椒。从下向上不停翻动。直到所有的油都泼进辣椒面里了，搅拌均匀了，就放置一夜。第二天就可以吃了。
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用料
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生姜粉 一小勺
盐 适量
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鸡精 适量
炒面辣子的做法： 青椒剁碎碗里打一个鸡蛋加入两个鸡蛋那么多的面粉加入一些水，搅匀加入一小勺花椒粉，一小勺生姜粉和适量盐搅匀锅里放油，油热之后放入青椒翻炒倒入前面做好的鸡蛋面水继续翻炒，感觉太干可以再一点一点加入水，不停翻炒小心糊锅，菜中间冒小泡就是熟了出锅前加点鸡精，大功告成简单的午饭肉臊子，面辣子，馒头，小米粥。甘肃省宁县人的特色小吃
辣椒炒面疙瘩家常做法？
1. 将面疙瘩放入开水中煮熟，根据包装上的建议时间进行煮熟。然后捞出控水备用。
3. 加入切丝的辣椒和大葱段，继续翻炒均匀。
5. 将煮熟的面疙瘩放入锅中，炒至面疙瘩与调味品充分混合。
6. 根据个人口味，加入适量的盐进行调味。
7. 继续翻炒均匀，确保面疙瘩充分吸收调味品的味道，并炒至稍微有些酥脆。
8. 最后，将辣椒炒面疙瘩装盘，可以撒上一些切碎的葱花作为装饰即可。
辣椒炒面可以用淀粉代替吗？
辣椒炒面是不可以用淀粉代替的，因为炒的主体是辣椒和面条，如果换成辣椒炒淀粉的话，那岂不是淀粉会糊在辣椒表面上，这样出来的就不是辣椒炒面了，而是辣椒炒粉，只能把淀粉再次制作成面条，以后再吵一会才可以，毕竟面粉和淀粉都差不多，也是可以做面条的
