正宗川味酸菜鱼的做法,正宗川味酸菜鱼的做法和步骤

1. 周幺姑酸菜鱼做法四川名菜？
2. 四川酸菜鱼里的酸菜是啥菜？

周幺姑酸菜鱼做法四川名菜？

周幺姑儿酸菜鱼的做法

【食材】：3斤草鱼、泡椒一勺、剁椒一勺、南瓜一块、葱姜蒜、干辣椒。

【做法】：

第一步：腌制鱼肉。

酸菜鱼好不好吃，最重要的就是鱼肉的处理和腌制。处理的时候，需要把鱼肉腹部的一层膜去干净，腌制的时候要保证水分的充分补充，还要锁住水分不流失。

四川酸菜鱼里的酸菜是啥菜？

四川酸菜鱼里面的酸菜就是青菜。青菜长很大一片一片的叶子，特别适合泡在盐水里做成酸菜。先把青菜割来晒萎，之后再放入用姜，蒜，花椒制成的盐水里。两周后就可以食用了，但是泡的越久，那个味道越醇厚。专门用来烧酸菜鱼用能开胃烧鱼特别好吃。四川的酸菜鱼特别有名。