醋椒鱼最正宗的做法？
2.烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉
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4.倒入白胡椒粉炒香

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活鲤鱼 1 条 （约重750克）、白胡椒面 2.5克、料酒10 克、醋 50克 、奶汤 250 克、精盐 3.5克 、葱姜末 各5克、清汤 750克、 香菜 15 克、葱丝 5克、姜汁 3.5克、白油 50克
醋椒黄河大鲤鱼正宗的做法步骤：
1、初加工及切配：将鲤鱼去鳞、挖腮，开膛取出内脏洗净，鱼身两面划上间隔1厘米的一字花刀，深至鱼骨，香菜择去老叶，去根洗净，切成长2厘米的段。
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2、烹调：炒勺放在旺火上，加白油烧至七成热时，放进葱姜末炸出香味，加入清汤、奶汤、精盐烧沸，同时，将鲤鱼放入沸水内稍烫，捞出，随即放入汤内，烧沸后移至微火上，约烧二十分钟，加入葱丝、姜汁、香菜段、醋、胡椒面，盛入鱼池内即成。
材料
鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。
做法
1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。
2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
醋椒鱼的家常做法？
醋椒鱼是一道经典的川菜，它以酸辣爽口的口感和香气四溢的味道而受到喜爱。以下是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 鲜活草鱼(或其他适合煮汤的鱼)：500克
- 姜：适量，切片或切丝
- 大葱：适量，切段
- 蒜末：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
