糖醋焖小黄花鱼正确做法？
准备糖醋小黄鱼需要原料，小黄鱼400克，盐，白糖，老抽各5克，味精3克，料酒25克，水淀粉18克，米醋等，色拉油500克(实耗100克)此菜口味酸甜。
1、小黄鱼去内脏、腮后洗净，用盐、料酒、味精腌约20分钟备用。
2、锅内油烧至八成热，放入腌好的小黄鱼炸焦后捞出。
3、锅内留少许底油，烹入米醋，白糖，老抽，用水淀粉勾芡，敖至粘稠，放入炸好小黄鱼烧至入味即可
小黄鱼
3. 取1勺料酒、2勺白醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水调匀成糖醋汁，待用。
4. 将小黄鱼去鱼鳞去鱼鳃去内脏洗净、捞出，控干水分。
6. 接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁煮开，煮至汤汁浓稠，关火出锅。
7. 然后，撒上香葱，即可。
糖醋小黄鱼是怎么做的？
糖醋小黄鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的口味而受到许多人的喜爱。以下是糖醋小黄鱼的一个基本做法：
材料：
- 小黄鱼若干（根据人数而定，一般每人2-3条）
- 生姜几片
- 葱段适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉少许
- 食用油适量（用于炸鱼）
正宗糖醋黄花鱼怎么做？
原料
黄花鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克（约耗75克）。
制法
1.将黄花鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。
2.勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。
3.将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
