吕小厨炖黄花鱼的家常做法？
2· 葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用
4· 鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）
5· 加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了
6·大火收了汁，味道更浓郁
清炖黄花鱼的家常做法？
食材用料
做法步骤：
步骤 1
把鱼收拾干净，放入料酒，花椒粒，葱丝，姜丝，盐，腌渍一夜，注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。
原料
黄鱼1条（约250克），荜拨、砂仁、陈皮、胡椒各3克，植物油、精盐、姜葱各适量。
2
制法
1.将黄鱼去鳞和内脏，冲洗干净；将荜拨、砂仁、陈皮、胡椒捣碎，加水煮汁。2.黄鱼入勺，加入葱、姜、植物油、精盐，再加入去渣的调料汁，一同炖至鱼熟即成。
1、原料：黄花鱼、油、盐、料酒、醋、生抽、味精、葱姜蒜。
2、把黄花鱼收拾干净，划刀。
4、放入黄花鱼。
5、先后烹入料酒醋。
6、加适量的生抽。
7、加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。
8、翻面再炖制3分钟。
9、加味精提鲜。旺火收汁后，即可关火。
1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。
2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。
3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。
4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。
5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。
炖小黄鱼家常做法？
配料：小黄鱼，植物油，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，花椒粉，糖，八角，香菜
烹饪方法：
1、处理好黄花鱼回去后清洗干净，因为体积比较小，所以要多准备几条鱼，这样才能炖出来一盘。
2、接下来准备好热锅热油，将切好的葱姜蒜放进去爆香。香味炒出来之后关火，接着是加入适量的冷水，水量要多一点，大概到鱼背的位置就可以了。这样的热锅冷水可以让鱼肉缓慢的变熟，鱼肉不会变硬。同时在水中加入适量的盐，糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉和八角，这些调味料加好之后直接拌匀。
3、将准备好的小黄鱼放进锅里，尽量放得整齐一点。因为在烹饪的过程中不会翻炒，鱼肉特别的嫩，要是在翻动的话很容易就将鱼肉炒散。
4、接着是开中火来炖，锅里的水煮开之后转成小火慢慢炖，将表面的浮沫捞出去。盖上锅盖之后继续用小火来慢慢炖，在煮的中途要晃动一下锅，防止会煮糊底。
5、炖好之后再用大火来收汁，关火之后将煮好的鱼放在盘子里面，这里准备的是一个很大的盘子，慢慢地将鱼滑进盘子里面，撒上一些香菜碎和葱花。
