- 哪个咸鱼最适合油浸？
哪个咸鱼最适合油浸？
用马鲛鱼油浸最好。油浸咸鱼要好吃，
一是要选新鲜的深海鱼，而且最好是只选鱼肉部位，其他的鱼尾、鱼骨可以用来煮粥或煮汤；
二是鱼肉要用盐腌制入味，也可以加入一些南姜、芫荽一类的香料；
三是炸鱼时，每炸完一锅都要将油重新过滤，油锅清洗干净，避免将鱼炸焦，影响口感；
四是最后浸鱼肉的油必须是用新鲜的油加热，不能用炸过鱼肉的油来封存。
做法：
1. 马鲛鱼只选鱼肉部分，切成2-3公分左右的鱼块，冲洗干净，放进料理盒。
2. 南姜洗净，切成小块；芫荽洗净切碎。
3. 将南姜、芫荽与大颗粒的海盐一起放入鱼肉中，戴上一次性手套，充分抓匀。
4. 将其密封后，放进冰箱，冷藏保存24小时后取出。
