三文鱼头鱼排怎么做？
做法：
6、送进微蒸烤箱，选择微烤模式，180°15分钟，即可出锅
1. 三文鱼头洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上。
3. 鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸，一般情况下是先用干面粉沾过之后再沾蛋液，然后面糊才炸，我这是偷懒少工序。
4. 鱼头炸好之后捞上来待用。炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉，只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅。
三文鱼段三文鱼排区别？
三文鱼段和三文鱼排是同一种鱼的不同部位。
1.三文鱼段主要指的是三文鱼的腹肉部分，质地软嫩，肉质稍微有点松散。
2.而三文鱼排指的是三文鱼的背部，是三文鱼身上最为肥美的部分，肉质鲜美，口感非常好。
3.所以，从口感来说，三文鱼排比三文鱼段要好，但价格也会相对高一些。
三文鱼段和三文鱼排的主要区别在于形状和做法。首先，三文鱼段被切分成三部分，分别是头部、中段和尾巴。而一般认为的鱼排是指鱼的肚子那块地方的肉，可以切成鱼排了。
其次，三文鱼段的形状是多样化的，可以有很多种吃法，如红烧、清蒸等。而三文鱼排则更适合油煎或油炸了来吃。
另外，三文鱼腩一般呈现条状，而三文鱼一般呈现块状。通常情况下，三文鱼腩要比三文鱼更小一些，纹路不同，三文鱼腩的纹路比较粗，而且较为密集，三文鱼的纹路比较细小、稀疏。
综上所述，三文鱼段和三文鱼排的主要区别在于形状、做法以及纹路等方面。
三文鱼刺身为何比鱼排的价格贵？
感谢邀请，三文鱼刺身之所以贵，很大一部分原因，贵在工艺。讲究点的刺身师傅，一般都有5-6把专门处理刺身的刺身刀傍身，不轻易外借，分外爱惜。刀法也很讲究，分厚造、薄造、角造三种，学好刺身刀功一般需要5年左右的时间，这无形中三文鱼刺身增加了不少人力成本。还有个讲究很奇特，有些地方这刀法传男不传女，原因是女子的正常体温比男子高，手心在接触食物的时候，可能会影响味道和鲜度，这种生食食物上的菌落与温度有很大关系。三文鱼背部、尾部、鱼腩部位均可以做刺身，最受欢迎的是鱼腩刺身，最精华的，是尾部刺身，但鱼头和鱼排却无法做成刺身。
谢谢相邀。
三文鱼刺身肯定比鱼排的价格贵了。
鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。当然有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。
鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。
传统的日本高级料理店，一般都在关西，而关西人喜欢吃白身鱼，就是白色肉的鱼，不太喜欢三文鱼这样的赤身鱼，所以在高级料理店里高大上的都是白身鱼。
